Pain de viande farci aux champignons forestiers aromatiques grâce à sa une apparence spectaculaire et un goût multiforme seront plus intéressants regardez la table de fête plutôt qu’un morceau de viande frite. Vous Vous pouvez le servir sous forme de collations, et comment chaud avec un plat d’accompagnement. Un il est plus facile à préparer que cela puisse paraître, car le filet de porc est facile coupé et transformé en une couche plate, qui restera mettre les champignons frits avec de l’ail, rouler le tout dans un rouleau serré et tricoter avec un fil. Le rouleau est cuit sur une grille dans une rôtissoire dans laquelle tous les jus de viande délicieux s’accumulent. D’eux alors il s’avère превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Difficulté: Medium Portions: 6-8 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 7 cuillères à soupe l huile d’olive
- 450 gr champignons forestiers (par exemple, champignons pleurotes et / ou champignons ram), coupé et haché
- 1 petite tête d’ail hachée
- 0,5 cuillère à soupe persil finement haché
- 1 cuillère à soupe l thym finement haché + 2 branches
- 1 cuillère à soupe l romarin finement haché + 1 brin
- 1 filet de porc désossé (pesant entre 1,5 et 2 kg)
- 1/4 Art. sherry sec
- 1 cuillère à soupe bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
Recettes avec des ingrédients similaires: champignons, ail, persil, thym, romarin, porc, filet de porc, sherry, bouillon, beurre
Préparation de la recette:
- Placez les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four et préchauffer le four à 175 ° C Dans une grande poêle avec antiadhésif à feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe. l olive les huiles. Ajouter les champignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 2 minutes. Remuer et continuer à frire, périodiquement en remuant jusqu’à tendreté, encore 4-5 minutes. Déplacer les champignons en un côté de la casserole. Ajoutez 1 c. l huile d’olive et ail de l’autre côté de la casserole et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu’� ramollissement, environ 30 secondes. Mélangez l’ail avec les champignons, le sel et poivre Cool.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le persil haché thym et romarin, 3 c. l huile d’olive et une pincée de sel et poivre
- Boucher le porc: Insérez un couteau dans le filet dans les 2/3 de son profondeur parallèle à la planche à découper. Commencez à couper longitudinalement porc, tirant la viande avec son autre main pour qu’elle s’ouvre dans un plat morceau d’épaisseur uniforme. Saler et poivrer le filet, graisser garnir d’huile végétale et parsemer de champignons. Rouler le filet dans rouler et habiller avec du fil de cuisine tous les 2,5 cm longueur. Sel et poivre
- Placez la grille dans le grand plat à rôtir. Dans une grande poêle à frire à feu modéré, faites chauffer les 2 c. l olive les huiles. Mettez le rouleau en gras et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit dorés pendant environ 3 minutes. Continuez à frire en vous retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, encore 1-2 minutes. Shift porc, couture en bas, à la grille dans la rôtissoire. Cuire au fond niveau du four jusqu’à ce qu’un thermomètre soit inséré dans la partie la plus épaisse viande (pas farcie), ne montrera pas une température de 57 ° C, 1 heure – 1 heure 15 minutes. Placez le rouleau sur la grille sur une planche à découper, couvrez feuille et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, retirez le liquide en excès du bassin de friture gras et ajoutez le sherry. Placez le plat à rôtir sur deux brûleurs sur le feu et chauffer à feu modéré. Ajouter des brins de thym et romarin et cuire, en grattant le fond avec une cuillère en bois morceaux et en remuant jusqu’à ce que le liquide s’évapore environ sur demi, 1 minute. Verser dans une petite casserole, ajouter bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quand faire bouillir lentement jusqu’à ce que le liquide s’évapore un peu, 4-5 minutes. Incorporer le beurre et le sel. Filtrer la sauce dans un plat peu profond une passoire
- Placez le rouleau sur une planche à découper et retirez le fil. hacher Tranches de 1 cm d’épaisseur. Mettre dans une assiette et servir avec la sauce.
