Ce pain de viande est incroyablement juteux agneau farci aux olives grecques de calamata, écrasé pâtes au persil, à l’origan, à l’huile d’olive et au citron jus Ouvrir la jambe de la jambe sans os avec un papillon, ou demander le boucher sur le marché pour le rendre beau et net, tartiné de pâte des olives, rouler dans un rouleau, lier et cuire au four. Et pour Servir Rouleau D’agneau Salsa Verde – sauce verte au persil avec origan, câpres, ail, poivre, huile d’olive, vinaigre et moutarde. La sauce ne nécessite pas cuisson, et son goût rafraîchissant complète parfaitement le goût roulette Partager avec vos amis: 
Temps: 5 heures Difficulté: moyenne Portions: 6-8. Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3/4 Art. + 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 5 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe l graines de coriandre grossièrement moulues
- 3/4 c. À thé flocons de piment rouge
- 2 c. À thé zeste de citron râpé + 2 c. l jus de citron
- 1 gigot d’agneau sans os pesant 2 kg., Coupez l’excès de graisse et étendre la viande avec un papillon (ou demander au boucher à ce sujet)
- 3/4 Art. olives kalamata sans pépins, égoutter le liquide
- 2 et 1/4 Art. persil frais
- 1 cuillère à soupe l + 1 cuillère à café origan frais
- 1 cuillère à soupe l câpres sans fluide
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin rouge
- 2 c. À thé Moutarde de Dijon
Recettes avec des ingrédients similaires: ail, coriandre, poivron rouge céréales, citron, agneau, olives, olives calamates, persil, origan, câpres, vinaigre de vin, moutarde de Dijon
Préparation de la recette:
- Dans une petite poêle à feu moyen, faire chauffer 1/4 c. l’huile d’olive. Ajoutez 4 gousses d’ail et de coriandre et faites frire, en remuant souvent jusqu’à ce que l’ail soit mou, environ 1 minute. Décoller à partir du feu et incorporer 0,5 c. flocons de poivron rouge et de zeste de citron. Laisser refroidir complètement.
- Saler et poivrer l’agneau des deux côtés, puis frottez-le avec de l’huile à l’ail. Laisser à la température ambiante sur 1 heure
- Préchauffez le four à 135 ° C et réglez la grille sur une grande brasier. Dans un robot culinaire, hacher les olives, 1/4 c. persil, 1 à thé origan et 1 cuillère à soupe. l jus de citron et huile d’olive jusqu’� la formation de pâte grossière. Lay l’agneau avec le côté gras en bas et tartiner avec de la pâte d’olive. Rouler l’agneau du côté court, attachez avec du fil de cuisine à une distance de 2,5 cm.
- Placez la couture d’agneau sur la grille dans la rôtissoire. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique la température 55 ° C-57 ° C, 1 heure 45 minutes – 2,5 heures. Laissez la viande reposer brasier pendant 30 minutes. Augmenter la température du four à 260 ° C
- Pendant ce temps, préparez la salsa verde: moulez robot culinaire restant 2 c. persil, 1 cuillère à soupe. l origan 1 gousse d’ail hachée, 1/4 c. flocons de piment rouge et câpres à une masse hachée grossièrement. Ajoutez le reste de la cuillère à soupe. l jus de citron, vinaigre, moutarde, 1/4 c. à thé sel et un peu de poivre. Pas arrêter le robot culinaire, ajouter graduellement le reste Art. l’huile d’olive pour faire une sauce avec de petits morceaux. Sel et poivre
- Remettre le pain au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. environ 20 minutes. Étendre sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes
- Coupez le fil et coupez le rouleau en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Transférer dans un plat et garnir de salsa verde.
