Gâteau fermé à la cannelle et à la noix de muscade – Un magnifique dessert maison parfumé. Des tranches de cette tarte très appétissant sur une assiette, le remplissage de pêche se révèle très savoureux, mais un succès incontestable de ce dessert est son pâte sablée – croustillante, croustillante et délicieuse сладкое. 
Time: 5 час.25 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 1 tourte (20 cm.) Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Korzh
- 2,5 c. À table farine, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe l sucre granulé, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café sel fin
- 1/4 Art. graisse de confiserie aux légumes réfrigérée (margarine)
- 180 gr. beurre froid, coupé en cubes et plus un peu en forme
- 4-5 art. l eau glacée
Remplissage de pêche
- 1150 gr. tranches de pêche (8 à 10 pêches moyennes taille)
- 3/4 Art. sucre brun
- 1/3 Art. tapioca instantané
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 c. À thé noix de muscade
- 1/4 c. À thé le sel
- Jus 1 citron
- Huile pour lubrifier la feuille
- 1 cuillère à soupe l crème grasse
- Equipement spécial: moule fendu d’un diamètre de 20 voir
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, sucre, beurre crémeux, pêches, cassonade, tapioca, cannelle, vanille extrait, noix de muscade, jus de citron, crème
Préparation de la recette:
- Korzh: Mettez la farine, le sucre dans un bol d’un robot poncer et saler et bien mélanger. Ajouter la graisse de confiserie et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble semoule de maïs. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que l’huile ne sera pas de la taille d’un pois. Ajoutez 4 c. l eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à coller, mais toujours s’effrite (ajoutez de l’eau restante si nécessaire). Diviser la pâte en deux parties, l’un à partir du tiers de la pâte et le second à partir de les deux tiers restants du test. Former des disques à partir de morceaux de pâte et envelopper avec du film alimentaire. Réfrigérer pendant 30 minutes ou la nuit
- Remplissage de pêche: pêche dans un grand bol tranches, sucre brun clair, tapioca instantané, cannelle, extrait de vanille, noix de muscade, sel et jus de citron et bien mélanger.
- Lubrifiez légèrement le moule démontable d’un diamètre de 20 cm. l’huile. Sur une surface légèrement poussiéreuse, roulez un grand un morceau de pâte dans un cercle d’un diamètre de 35 cm et environ 0,6 cm d’épaisseur.
- Enroulez la pâte sur un rouleau à pâtisserie, puis roulez-la sur un moule pour cuire au four, en appuyant doucement avec vos doigts, en le laissant pendre des bords Test de 2,5 cm. Verser le remplissage sur la pâte.
- Rouler la deuxième pâte en un cercle de 25 cm de diamètre et de 0,3 cm. épais et placez-le sur le remplissage; pincer les bords de deux cercles de pâte, laissant pendre 2,5 cm de pâte sur les bords. Faire le plein ou pincer les bords saillants.
- Placez la plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium sur la grille sur tiers inférieur du four et préchauffer à 230 ° C Envelopper les bords de la forme une large bande de feuille huilée, comme si on en faisait collier pour protéger la pâte. Sur le gâteau, faites des fentes et réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes.
- Ensuite, placez le gâteau sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et abaisser la température à 200 ° C Cuire le gâteau pendant une heure. Retirer une bande de papier d’aluminium, graisser le gâteau avec de la crème grasse et saupoudrer un peu de sucre. Continuez à cuire jusqu’� brun doré, encore 45 minutes. Laisser refroidir pendant une heure, puis retirez délicatement les bords du moule. Avant de trancher, Laissez le gâteau refroidir complètement, environ 1 heure.
