La sauce César est principalement utilisée pour combler les goûts de chacun salade du même nom. En fait, ses composants se complètent parfaitement non seulement César, mais aussi d’autres salades.
Une excursion dans l’histoire. Cette sauce colorée trouve son origine dans États-Unis en même temps que la salade du célèbre cuisinier César Cardini
Temps de cuisson
plats pour les invités célébrant le Jour de l’Indépendance en 1924. Quand le public a terminé le repas, le goûter n’a pas suffi et invités requis suppléments. Puis Cardini ramassa le reste de la salade, ajouté une sauce universelle au goût de Worcester. Peu sait que dans la sauce César originale, il n’y avait pas d’anchois. Poisson le goût était dû à la sauce Worcester, qui aujourd’hui remplacé par quelque chose d’autre, ou mettre un peu d’anchois.
À ce jour, plusieurs recettes sont utilisées pour faire de la sauce César.
Pour la première fois, la sauce à salade César était composée des ingrédients suivants: composants:
- l’huile d’olive;
- plusieurs gousses d’ail;
- poivre noir moulu;
- vinaigre de vin;
- jus d’un citron vert fraîchement pressé;
- œuf à la coque;
- Sauce Worcester (Worcester);
- une pincée de sel.
Sauce Worcester
Le problème, c’est que jusqu’à aujourd’hui, il n’est pas exactement préservé Recette de sauce Worcester. La recette la plus commune la cuisson de la sauce César ressemble à quelque chose comme ceci:
- L’ail écrasé est ajouté à l’huile d’olive et fortement battre, puis ajouter le vinaigre, le jus de citron vert pressé, également oeuf broyé
- Ensuite, quelques gouttes de Worcester sont ajoutées au mélange. sauce et une pincée de sel.
- Il tourne une sauce classique traditionnelle
La composition de cette sauce est classique. La composition traditionnelle du ravitaillement en carburant La laitue modifie légèrement le goût des œufs et de la sauce Worcester. Cette inhabituelle la sauce donne la saveur du poisson au plat en raison de l’ajout d’anchois. Il convient de noter que vous devez ajouter des anchois avec prudence, afin de ne pas gâcher la sauce avec un goût de poisson trop fort.
Dans différents pays, le goût de la sauce César peut varier légèrement. dépendance à la dépendance. Rare sauce Worcester essayer remplacer par d’autres composants. Bien sûr, vous pouvez rechercher des Sauce Worcester, mais cela peut prendre un certain temps. Après tout sa recette est très ancienne, ainsi que d’autres assaisonnements. Par exemple, dans les années où ils ont découvert la sauce Worcester, beaucoup de les marins utilisaient encore la sauce asiatique ketsap au goût inhabituel qui a été donné du poisson fermenté et des additifs aromatiques. Sauce Ketsap était largement utilisé par les chefs du Vieux Monde, puis il est devenu ketchup et a acquis une grande popularité parmi les Européens.
Au fil du temps, le goût du ketchup s’est transformé, tout y est apparu plus de tomates. La sauce romaine antique de poisson fermenté a disparu de culinaire, les Britanniques restaurèrent méticuleusement sa composition et appelé Worcester. Toute la sauce a donc pris racine donc César Cardini, mélange de vinaigrette Worcester et de salade pour la fête de l’indépendance en Amérique l’a appelé par son nom, qui est exactement comme l’ancien Empereur romain. Cardini s’est révélé être un véritable chef-d’œuvre la cuisine.
Le goût piquant et coloré de la salade César est associé à la simplicité combinant des combinaisons classiques ordinaires avec le droit d’auteur “faits saillants”. Une salade et une vinaigrette si merveilleuses pour lui- le résultat d’une improvisation culinaire talentueuse. changer un peu, la composition de la salade peut aussi varier légèrement du traditionnel, en Russie la recette de cette salade a un peu changé, mais il n’a pas cessé d’être populaire à de nombreux banquets et fêtes. Remplacer la sauce Worcester (Worcester)
Au lieu de la sauce Worcester, vous pouvez essayer sauce de poisson puisqu’elle est cuite en Asie. Le goût habituel sera déjà 3s pas celui pour lequel l’original était célèbre. Par conséquent, vous devez l’ajouter soigneusement. Vous pouvez faire la sauce César de base, progressivement en y ajoutant une goutte de sauce de poisson. Selon les règles de préparation Sauce de poisson asiatique, par exemple, selon une recette thaïlandaise, dans ajouter la sauce balsamique.
Si obtenir de la sauce de poisson se révélait être un problème, alors vous pouvez sortir de la situation si vous prenez de la sauce de soja ordinaire et diluer avec du vinaigre balsamique. Un peu est également requis ajoutez l’anchois. Anchois moulus et mélangés avec d’autres composants, il s’avère une sauce épaisse pour la vinaigrette. Bien sûr, une salade parfumée avec une telle vinaigrette n’est pas tout à fait comme César. Remplacer la sauce Worcester par du Tabasco et du vinaigre balsamique ou la moutarde est inégale et change considérablement le goût original, mais il en aucun cas aggraver le goût d’un tel plat. Après tout, de nombreux chefs-d’œuvre culinaires ont été inventés précisément dans le processus de test et d’ajout de nouveaux composants.
Par exemple, vous pouvez remplacer la chaux par du citron, mais la chaux donne plus goût piquant et odeur agréable. Oeuf maison calories, aussi peut être remplacé par un magasin, mais le goût va également se détériorer. Le vinaigre balsamique est un produit très épicé et possède son propre zeste, il est donc indésirable de le changer à la normale. Parfait va bien sûr laisser toutes les composantes en place si les objectifs cuisson de la sauce César – devenir original et vraiment vinaigrette épicée. Il est conseillé de prendre de l’huile d’olive la plus haute qualité.
Il existe d’autres astuces pour améliorer le goût du produit fini. Sauce César. Avant d’envoyer l’œuf à la poêle, c’est mieux réchauffer à la température ambiante, si après la cuisson la protéine est forte épaissi, il est préférable d’essayer de faire cuire à nouveau, mais retirez de la casserole tôt. Avant d’ajouter à la sauce, broyer le poivre vous-même. Pour sauce aux épices est autorisé à ajouter un peu de Dijon la moutarde. Ajouter la vinaigrette un peu mieux par portions, cela laissera du temps pour constater le moment de saturation. Est mieux ajoutez le ravitaillement manquant plus tard que d’aller trop loin avec quantité Le saindoux gras est également nécessaire modérément.
Quant à la saturation de la salade aux anchois, ici vous devez vous concentrer uniquement sur votre goût et celui de ceux qui le voudront manger ce plat.
Le meilleur conseil est de rendre le plat neutre en goût, comme la netteté n’est jamais trop tard pour l’ajouter. Par exemple, le César susmentionné Cardini n’a jamais ajouté d’anchois à la salade, plats avec l’ajout de les anchois sont devenus populaires beaucoup plus tard lorsque les gens ont essayé diversifiez vos préférences gustatives. Garder l’équilibre goût, vous devez respecter ces règles: plus saveurs variées et vibrantes et ingrédients de la salade, le plus piquant devrait être ravitaillement. et
