Boeuf bourguignon ou bœuf de Bourgogne – l’un des plus célèbres Plats français, qui sont passés d’une table paysanne à une haute la cuisine Le plat ne tire pas son nom de la région d’origine, comme on pourrait le suggérer, mais grâce à l’utilisation dans faire du vin rouge de Bourgogne, sur la base duquel La sauce Boeuf Bourguignon étonnante est en cours de préparation. Dans cette recette de boeuf bourguignon se prend avec le filet de bœuf le plus tendre, qui ne nécessite pas l’extinction, ce qui réduit considérablement
Temps de cuisson
plats, et le rend aussi délicieux, digne des occasions spéciales. Faire frire les steaks et les mettre dans une sauce avec les légumes, les champignons et le bacon за несколько минут до готовности. 
Time: 1 heure 30 minutes Difficulté: facile Portions: 6-8 Les recettes sont utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 filet de bœuf (1,3 kg), paré
- Gros sel et poivre noir moulu pour râper la viande + 1 cuillère à café sel et 0,5 c. à thé poivre
- 3-4 c. l huile d’olive
- 110 gr. lardons en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1,5 cuillère à soupe. vin rouge sec, par exemple, Bourgogne ou chianti
- 2 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe l pâte de tomate
- 1 branche de thym
- 220 gr oignons épluchés épluchés
- 8-10 pièces carottes tranchées en biais en tranches de 2,5 po d’épaisseur voir
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe l farine
- 220 gr champignons, coupés à 0,5 cm d’épaisseur. forêt)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, bacon, ail, vin rouge, bouillon, pâte de tomate, thym, oignons, carottes, huile crémeux, farine de qualité supérieure, champignons
Préparation de la recette:
- Avec un couteau tranchant, couper la viande à travers les fibres en morceaux épais 2,5 cm, saler et poivrer des deux côtés. Dans une grande casserole avec faire frire des tranches de boeuf au fond épais à feu moyen par lots, en ajoutant 2-3 c. l l’huile d’olive jusqu’à ce que la viande soit frits à l’extérieur et très humides à l’intérieur, environ 2-3 minutes avec de chaque côté. Sortez la viande de la poêle et transférez-la dans le plat.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faites frire le bacon. pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Mettez le bacon et mettez-le de côté. Égoutter tout le gras de la poêle en laissant 2 Art. l Ajouter l’ail et faire frire pendant 30 secondes.
- Versez le vin rouge dans la casserole et faites cuire à feu vif pendant 1 minute, en raclant les morceaux collants du fond de la casserole. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, le thym, 1 c. sel, 0.5 à thé poivre Porter à ébullition et cuire à feu moyen. pendant 10 minutes. Filtrer la sauce et remettre dans la casserole. Ajouter les oignons et les carottes et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’évapore un peu et que les légumes soient prêts.
- Mélanger avec une fourchette 2 c. l (30 gr.) Beurre et farine, donc faire une pâte et mélanger soigneusement dans la sauce. Cuisiner avec faire bouillir lentement pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire revenir les champignons dans 1 c. l (15 gr.) Beurre et 1 cuillère à soupe. l huile d’olive pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mous.
- Ajoutez des tranches de viande, des champignons et du bacon dans une poêle avec des légumes et la sauce. Couvrir et préchauffer pendant 5 à 10 minutes. Pas trop cuit. Saler au goût et servir immédiatement.
