Cette tarte (une des meilleures) de Tyler Florence ne manque pas combinaison de consistences: fourrage de patate douce avec arôme cannelle en crème et moelleuse, et parsemée de tranches de pacanes, Les canneberges et les macarons craquent bien. amis: 
Temps: 3 heures 25 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 900 gr. patates douces pour 1,5 cuillère à soupe. purée de pommes de terre
- 55 gr. du beurre
- Pincée de sel
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe crème grasse
- 1 cuillère à soupe l zeste d’orange râpé
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café noix de muscade râpée
La pâte:
- 1 et 1/4 Art. farine de blé et un peu plus pour travailler avec le test
- 1 cuillère à soupe l sucre
- Pincée de sel
- 110 gr. froid, coupé en petits morceaux de crème les huiles
- 2 cuillères à soupe l eau glacée et un peu plus au besoin
- 1 blanc d’oeuf légèrement battu
Garniture:
- 1/2 cuillère à soupe noix de pécan
- 1 paquet (225 gr.) Canneberges congelées
- 1 paquet (65 gr.) Macarons (environ 12 pcs.)
Recettes avec des ingrédients similaires: patate douce (patate douce), canneberges, pacanes, biscuits aux amandes, œufs, crème, pâte sablé, zeste d’orange, noix de muscade, cannelle
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 190 ° C Hacher les patates douces à la fourchette et faites cuire jusqu’à tendreté, environ une heure. Sortez du four et laissez-le refroidir pour qu’il ne vous brûle pas les mains. Au revoir pommes de terre au four, préparer la pâte: dans un grand bol mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger la pâte avec un mélangeur ou avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une grosse miette. Verser dedans eau glacée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte mettre en boule, mais il ne devrait pas être mouillé ou collant. Presser une petite quantité, et si la pâte s’effrite, ajouter sur une cuillère à café d’eau glacée encore. Former une boule à partir de la pâte, l’envelopper dans un film plastique et réfrigérer au moins plus de 30 minutes
- Saupoudrez une petite quantité sur la surface de travail et le rouleau à pâtisserie. farine Enroulez la pâte dans un cercle de 25 cm de diamètre. Appuyez fermement la pâte au fond et les côtés de la forme, de sorte qu’il s’adapte bien à eux. Couper l’excédent de pâte sur les bords et les pincer pour faire frontière. Mettez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez base de haricots secs ou de billes de céramique. Cuire la base pour le gâteau, jusqu’à ce qu’il durcisse, environ 20 minutes. Sortir parchemin et haricots. Lubrifiez le fond de la base avec du blanc d’œuf battu.
- Pendant que la base refroidit, préparez le remplissage: la pomme de terre a suffisamment refroidi pour ne pas vous brûler les mains; épluchez-la et écrasé la pulpe dans un robot ménager avec 55 gr. beurre et une pincée de sel. Mettez de côté 1,5 c. écraser dans un bol. Dans un autre bol battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter des œufs � patates douces et bien mélanger. Ajouter la crème, le zeste orange, cannelle, noix de muscade et bien mélanger. Disposer mélanger dans un moule à cake. Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie ferme, de sorte que le spray ne vienne pas dans le four. Réduire la température four à 160 ° C et cuire la tarte jusqu’à ce que la garniture soit épaissie, mais restera encore un peu de gelée, environ 40 min. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
- À ce moment-là, mettez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les frire avec tarte pendant environ 10 minutes. Retirer du four et laisser se rafraîchir. Décongeler les canneberges en les plaçant dans un tamis et en les plaçant un bol pour que le liquide y coule. Mettre au robot biscuits, noix et canneberges et battre à plusieurs reprises dans le mode “pouls”, obtenir de gros morceaux. Saupoudrer la surface avec ce mélange. refroidir le gâteau et servir immédiatement.
