Tarte aux pommes fermée délicieuse avec un remplissage parfait, qui remplit complètement l’espace entre le haut et le bas gâteaux sans former de poches creuses. Le remplissage ne coule pas, mais coupé un morceau de gâteau conserve sa forme et a l’air très appétissant. Pour que pour obtenir un tel résultat, le remplissage de la tarte aux pommes doit cuire séparément, puis mettre sur la pâte, couvrir avec un autre une couche de pâte et cuire au four. La variété joue également un rôle important à cet égard. des pommes. Ils doivent être forts pour que la cuisson ne se transforme pas en purée de pommes de terre. Pressez tout le jus des pommes bouillies et faites-le bouillir séparément jusqu’à épaississement, puis mélanger à nouveau avec des pommes. Donc, le remplissage n’est pas sera liquide et la coque du gâteau ne se ramollira pas. Partagez avec vos amis: 
Temps: 1 heure 15 minutes Difficulté: easy Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent des récipients de mesure volumétrique de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
Tarte
- 2,5 c. À table farine premium
- 4 c. À thé sucre
- 1/4 c. À thé sel fin
- 200 gr. beurre froid en dés
- 1 gros œuf légèrement battu avec 2 c. l eau froide
Farce
- 1,3 kg pommes, par exemple, Golden Delicious, Cortland ou Mitsu
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 2/3 Art. sucre et éventuellement tarte
- 1/4 Art. du beurre
- 1/4 c. À thé cannelle moulue
- Une grosse pincée de noix de muscade moulue
- 1 gros oeuf légèrement battu
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, jus de citron, oeufs, noix de muscade, cannelle
Préparation de la recette:
- Pétrir la pâte à la main. Dans un bol moyen, mélanger fouetter la farine, le sucre et le sel. Ingrédients secs beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble au maïs jaune céréales mélangées à des morceaux de beurre de la taille d’une fève (si le mélange de farine et de beurre est chauffé, mettez-le 10 minutes au réfrigérateur, puis continuez à pétrir). Ajouter l’oeuf et mélanger la pâte dans un bol avec une fourchette ou les mains. Si la pâte est sèche, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe. l eau froide
- Pétrir la pâte dans un robot culinaire. Dans une moissonneuse avec avec une lame en métal, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble au jaune gruau de maïs mélangé avec des morceaux de beurre de la taille de haricots, appuyez sur le bouton environ 10 fois. Ajoutez l’oeuf et cliquez bouton 1 – 2 fois; ne pas laisser la pâte de la moissonneuse-batteuse entrer dans une boule (Si la pâte est sèche, saupoudrez-la d’une cuillère à soupe. L d’eau froide). Décoller bol de l’abatteuse, retirez la lame et récupérez manuellement la pâte com
- Former un disque avec la pâte, l’envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet, au moins 1 heure
- Préparez le remplissage. Verser dans un bol moyen jus de citron. Éplucher les pommes, les couper en deux et les retirer le noyau. Couper chaque moitié en 4 tranches. Mélanger les pommes avec du jus de citron. Ajouter le sucre et bien mélanger. Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter pommes et cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir, environ 2 minutes. Couvrir, baisser le feu jusqu’à ce que modérément faible et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres et libère la plupart du jus en environ 7 minutes.
- Jetez les pommes dans une passoire au-dessus d’un bol moyen taille pour recueillir le jus. Secouez la passoire pour sortir comme plus fluide est possible. Verser le jus dans une casserole et cuire à feu moyen chauffer jusqu’à épaississement et légèrement caramélisé pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pommes avec le jus bouilli. cannelle et noix de muscade. Laisser refroidir complètement le remplissage peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 jours ou 6 mois au congélateur) Coupez la pâte en deux. Sur rouler chaque moitié légèrement farinée surface mettre la pâte dans un disque de 27 à 30 cm de large et mettre la pâte entre les feuilles papier sulfurisé ou ciré sur une plaque à pâtisserie et placer dans réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
- Placez la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four jusqu’à 190 ° C
- Placez l’un des disques de pâte au fond du plat de cuisson avec un diamètre 22 cm, de sorte qu’il est environ 1 cm plus long que les côtés de la forme. Placez la garniture aux pommes sur la pâte en l’entassant légèrement au centre. Badigeonner les bords de la pâte avec un œuf battu. Mettez la deuxième couche sur le dessus plier la couche supérieure de pâte sous le bord de la couche inférieure et appuyer sur bords pour les sceller. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer des arêtes ondulé. Graisser la surface de la pâte avec un oeuf puis saupoudrer le sucre. Percez le dessus de la pâte à plusieurs endroits pour La vapeur est sortie pendant la cuisson. Réfrigérer au moins 15 minutes
- Cuire le gâteau sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit doré environ 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de servir. Le gâteau est bien gardé quand température ambiante (couverte) pendant 24 heures ou en réfrigérateur pendant 4 jours maximum Remarque Vous pouvez congeler le gâteau avant la cuisson, sans graisser avec un œuf ni saupoudrer de sucre. Mettre gâteau dans le congélateur pendant 30 minutes, de sorte qu’il durcit légèrement, puis Enveloppez-le d’une pellicule de plastique deux fois. Congeler jusqu’à 6 mois. Avant la cuisson, dépliez-le, graissez à l’oeuf et saupoudrez le sucre. Cuire au four sans décongélation jusqu’à coloration dorée 1 heure 10 minutes.
