La tarte aux pommes hollandaise, comme l’American, est cuite sous pour un gâteau sur un gâteau mince avec des côtés, sur lequel ils se répandent une couche épaisse de garniture aux pommes, bouillie avec du jus de citron, du sucre, beurre et épices. Les pommes doivent être fortes pour ne pas faire bouillir dans une purée de pommes de terre, ou vous pouvez prendre des pommes fortes et douces, puis le remplissage aura une belle texture. Caractéristique distinctive Gâteau hollandais dans sa couche supérieure – un streiser croustillant de test. Ajoutez des noix au shtreisel et il deviendra encore plus croustillant et prend une saveur de noisette caractéristique qui va bien avec les pommes et la cannelle. Partager avec des amis: 
Temps: 2 heures Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
La pate
- 2,5 c. À table farine premium + extra pour le travail
- 4 c. À thé sucre granulé
- 1/4 c. À thé sel fin
- 14 c. l beurre froid non salé, haché des cubes
- 1 gros œuf légèrement battu avec 2 c. l eau froide
Farce
- 1,3 kg pommes pour la cuisson, par exemple, Golden Delicious, Cortland ou mutsu
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 2/3 Art. sucre granulé
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre non salé
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. À thé piment de terre
- Une grosse pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Streisel
- 1 cuillère à soupe farine premium
- 0,5 cuillère à soupe. sucre brun clair
- 1/4 c. À thé sel fin
- 6 c. À soupe l (90 gr.) Beurre non salé, salle la température
- 0,5 cuillère à soupe. noix hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte sablée, jus de citron, cassonade, noix, noix de muscade, piment de la Jamaïque, cannelle, pommes, struzel
Préparation de la recette:
- Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et fouetter jusqu’à l’obtention du mélange rappelle le gruau de maïs jaune, avec des morceaux de beurre la taille d’un pois. Ajouter l’oeuf et mélanger sur le pouls. jusqu’à ce que la pâte converge dans un com (si la pâte est très sèche, ajoutez 1 Art. l eau froide).
- Disposez la pâte, formez un cercle avec soin, enroulez-la film plastique et réfrigérer jusqu’à complète refroidissement pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
- Remplissage: presser le jus de citron dans un bol de taille moyenne. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en deux et couper chaque moitié en 4 tranches. Verser les pommes et le sucre dans bol avec le jus de citron et mélanger.
- Faire fondre dans une grande poêle à feu moyen-vif. beurre. Ajouter les pommes confites et cuire, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir, environ 2 minutes. Couvrir, réduire le feu � modérément faible et cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et laisser aller la plupart de leurs jus, environ 7 minutes.
- Jetez les pommes dans une passoire au-dessus d’un bol moyen taille pour recueillir tout le jus. Secouez la passoire à la pomme autant de liquide que possible est sorti. Verser le jus dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et légèrement caramélisé, environ 10 minutes.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pommes avec le jus épaissi. cannelle, piment de la Jamaïque et noix de muscade. Laisser complètement refroidir. Le remplissage refroidi peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congeler jusqu’à 6 mois.
- Shtreisel: dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet farine, sucre et sel. Ajoutez le beurre et frottez-le mélange de farine avec les doigts jusqu’à absorption complète. Incorporer les noix.
- Placez la grille dans le tiers inférieur du four, placez-la plaque de cuisson et préchauffer le four à 190 ° C Légèrement fariné rouler le disque de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Mettez-le entre des morceaux de papier sulfurisé ou de papier ciré plaque à pâtisserie et réfrigérer au moins 10 minutes.
- Recueillir et cuire le gâteau: mettre la pâte dans le moule pour tarte d’un diamètre de 22 cm Pliez et comprimez les bords de la manière souhaitée. Mettre la pâte sur la pâte et la répartir pour obtenir une pâte lisse couche. Serrez des poignées de Shtreisel dans vos mains et étalez-les en morceaux sur remplissage pour le fermer complètement.
- Cuire le gâteau sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit doré, 50-60 minutes. Refroidissez le gâteau pendant au moins 3 heures avant de servir. sur le gril. Le gâteau peut être conservé, à couvert, à la température ambiante. pendant la journée ou au réfrigérateur pendant 4 jours.
