Un merveilleux gâteau fermé avec une riche et riche myrtille-citron farce. Pour faire son gâteau en couches, friable et fondant dans la bouche, lors du pétrissage de la pâte, le beurre interfère avec la farine avec un mélangeur spécial ou un couteau à pâte de sorte qu’il reste en petits morceaux, qui sont ensuite aplatis par les mains en flocons. La pâte peut être pétrie à l’avance et conservée au réfrigérateur. Et avant rouler en deux couches par cuisson, mettre dans un moule et remplir farci de myrtilles et de jus de citron avec du zeste. Agrumes lumineux complète harmonieusement la saveur douce de myrtille et d’amidon de maïs va lier tout le remplissage et le rendre dense, légèrement visqueux et très appétissant. Le gâteau se mange mieux tiède avec une boule de fondante crème glacée.
Auteur de recettes – Amy Thielen – Chef, écrivain et Présentateur télé
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Temps: 3 heures 45 minutes Les recettes utilisent des récipients volumétriques volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Gâteau au beurre en couches
- 2,5 c. À table farine premium + extra pour le travail
- 3/4 c. À thé sel de mer peu profond
- 250 gr beurre froid en dés
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
Fourrage aux bleuets
- 6 c. À soupe les myrtilles
- 3/4 Art. sucre + éventuellement pour saupoudrer la tarte
- 5 cuillères à soupe l amidon de maïs
- Le zeste râpé et le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe l beurre froid en tranches
- Crème grasse pour graisser le gâteau
- Glace à servir
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, pomme vinaigre, myrtilles, zeste de citron, amidon
Préparation de la recette:
- Gâteau au beurre en couches pour le gâteau. bol de farine et de sel. Ajouter le beurre, mélanger avec mixer pour la pâte brisée jusqu’à ce que les plus gros morceaux deviennent la taille des pois, et le mélange ne commencera pas à épaissir sur un mélangeur. Mélangez le mélange avec vos mains en pressant des morceaux d’huile pour les aplatir eux.
- Mélangez le vinaigre et 5 c. À soupe dans un bol. l eau glacée. Ajouter liquide dans le mélange de farine et remuer à la fourchette. Presser un morceau de pâte dans mains: si elle est moite et facile à assembler en gros morceau, elle suffisamment humidifié. Si le mélange est encore très friable, ajoutez un autre 1-2 c. l eau avec de la glace jusqu’à ce qu’il commence à se former dans balle
- Diviser la pâte en deux et former de chaque moitié disque plat. Enveloppez les deux disques dans un film plastique et placez-les dans réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
- Sortez la pâte une demi-heure avant de travailler avec elle et laissez-la � température ambiante pour le rendre un peu plus doux. Préchauffer four à 190 ° C
- Fourrage aux bleuets: dans un bol, mélanger les bleuets au sucre, amidon de maïs et zeste et jus de citron. Saupoudrer de farine comptoir et rouleau à pâtisserie. Rouler un disque de pâte épais légèrement plus mince que 0,5 cm et environ 35 cm de diamètre, pliez la pâte en deux et le mettre dans un moule à gâteau d’un diamètre de 22 ou 24 cm. Développer. Appuyez la pâte contre les coins du moule, en laissant les bords pendre à l’extérieur. Mettez au réfrigérateur tout en déroulant le deuxième disque de test.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et remplissez-la de baies un mélange. Mettez des tranches de beurre froid entre les baies dans le haut couche. Top avec une deuxième couche de pâte roulée et couper les deux couches de manière à ce que la pâte pende de 1 cm. et les presser de sorte qu’ils se tiennent au-dessus du bord de la forme. Découpez des trous décoratifs à la surface du gâteau, à travers lequel la vapeur s’échappera.
- Lubrifiez le dessus avec de la crème et saupoudrez de sucre. Cuire 20 minutes. Baisser la température à 175 ° C et cuire encore 20 minutes. Alors couvrir les bords du gâteau avec du papier d’aluminium et continuer à cuire jusqu’à ce que le jus soit dans au milieu, ils ne bouilliront pas et ne s’épaissiront pas, encore 25-35 minutes.
- Refroidissez le gâteau un peu jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, puis trancher et servir avec une boule de glace.
