Tiramisu à la maison – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: КонTemps Pulos: 2 heures. 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 10 – 12 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour les sablés:
- 16 c. l (230 gr.) Beurre à la température ambiante et un peu plus pour graisser les moules
- 2 et 1/4 Art. farine premium et un peu plus pour les formes
- 2 c. À thé levure chimique
- 0,5 c. À thé le sel
- 1,5 cuillère à soupe. sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1,5 c. À thé extrait de vanille
- 3/4 Art. lait entier
- Liqueur de café lubrifiante (à ne pas utiliser)
Pour le remplissage:
- 110 gr. fromage à la crème à la température ambiante
- 0,5 c. À thé extrait de café
- 1,5 cuillère à soupe. et 1 cuillère à soupe. l crème froide
- 0,5 cuillère à soupe. sucre en poudre
- 2 c. À thé expresso instantané
- 2 c. À thé poudre de cacao
Pour le glaçage et la ganache:
- 250 gr beurre à la température ambiante
- 230 gr. fromage à la crème à la température ambiante
- 3,5 c. À table sucre en poudre
- 1,5 c. À thé extrait de café
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 c. À thé le sel
- 110 gr. chocolat noir finement haché
- 0,5 cuillère à soupe. crème grasse
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, pâte biscuit, œufs, lait, mascarpone, crème, fromage blanc, extrait de vanille, sucre glace, chocolat, liqueur de café, café, cacao
Préparation de la recette:
- Faire des gâteaux tiramisu: Préchauffer le vent armoire jusqu’à 160 ° C Deux formes rondes pour un biscuit de 25 cm de diamètre graisser le fond et les parois avec du beurre; tapisser le fond des moules avec de la nourriture parchemin. Beurrer le parchemin et saupoudrer le fond et murs de chaque forme avec de la farine, en évitant les excès. Dans un bol moyen mélanger au fouet la farine, la levure et le sel; mettre de côté côté.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre au mixeur à feu moyen. à haute vitesse jusqu’à consistance crémeuse pendant environ 1 min. Ajouter le sucre granulé et continuer à fouetter jusqu’à consistance légère et abondante. textures environ 4 min. Ajouter les oeufs un à un et battre mélanger après avoir ajouté chaque œuf jusqu’à consistance lisse, puis mélanger extrait de vanille, également à l’aide d’un mélangeur.
- Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse et intervenir avec elle mélange de farine et de lait, en alternant l’addition de l’un des trois parties de mélange de farine et une de deux parties de lait, jusqu’à ce que le mélange soit combiné composants. Changer la vitesse modérément élevée et battre jusqu’à ce que texture lisse et uniforme pendant environ 30 secondes.
- Verser des parties égales de la pâte dans des moules, tapoter doucement chaque formulaire rempli sur la table pour que l’excédent sorte de la pâte l’air Cuire au four jusqu’à coloration dorée pendant 30-35 minutes. (percer la pâte un cure-dent: s’il reste sec, la pâte est cuite). Donner refroidir le gâteau dans les moules pendant 15 minutes, puis allumer faire griller et laisser refroidir complètement; retirez le parchemin.
- Faire le remplissage à ce moment: Dans un grand bol, fouetter fromage à la crème et extrait de café dans un mélangeur moyennement haut passer à une consistance lisse et crémeuse pendant environ 1 min. Si vous utilisez un mélangeur fixe, changez la buse en fouet. Ajoutez 1,5 c. de la crème et du sucre glace et fouettez jusqu’à ce que pics stables 2-3 min. Diviser le mélange en deux parties égales et verser dans 2 petits bols (chaque bol contiendra environ 1 cuillère à soupe avec une diapositive).
- Dans un petit bol séparé, mélanger 1 cuillère à soupe. l crème grasse et café instantané à la consistance de la pâte; ajouter à l’un des bols avec farce, mélanger. Dans un autre bol rempli, ajouter cacao en poudre, mélanger. Réfrigérer jusqu’� utiliser.
- Préparez le glaçage au gâteau au tiramisu: dans un grand bol battre le beurre et le fromage à la crème avec un mélangeur pour modérément haute vitesse jusqu’à l’uniformité pendant environ 2 minutes. Faire descendre la vitesse du mélangeur à faible et mélanger avec ce sucre en poudre, 1 cuillère à café extrait de café, extrait de vanille et sel jusqu’� homogénéité. Augmenter la vitesse à modérément élevée et fouetter pour splendeur pendant encore 4 minutes; mettre de côté.
- Faire de la crème de ganache: Mettez dans un petit bol du chocolat Dans une petite casserole, chauffez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit mise en évidence cuire à la vapeur, puis verser le chocolat. Laisser reposer environ 5 minutes mélanger pour faire fondre le chocolat et mélanger avec la crème. Intervenir les 0,5 c. à thé restants extrait de café; laisser refroidir (mélanger devrait être froid, mais toujours fluide) pendant environ 1 heures
- Recueillir le gâteau au tiramisu: À l’aide d’un couteau dentelé couper soigneusement chaque croûte horizontalement en deux parties égales mince; graisser les tranches de chaque gâteau avec de la liqueur de café si vous souhaitez Sur une assiette, placez une croûte mince avec la tranche vers le haut et étendre sur la coupe 1 c. avec une lame de glaçure. Lay next gâteau mince et le couvrir avec du café.
- Placez le prochain gâteau et étalez le mélange avec cacao. Installez le dernier gâteau. Couvrir le reste du gâteau dessus et côtés. Versez la ganache sur le dessus et étalez doucement avec une truelle à pâtisserie, laissant la ganache égoutter sur les bords. (Si la ganache est trop épaisse, mettez-la au micro-ondes et faites chauffer la consistance liquide désirée toutes les 10 secondes.) Donnez le gâteau rester au moins 20 minutes avant de trancher.
