Recette de petit gâteau à base du célèbre dessert italien tiramisu, avec crème au fromage à la crème mascarpone. Boîte de réception la composition des cupcakes est constituée de grains de café naturels enrobés de chocolat, et le sirop d’espresso et la liqueur de café sont également un régal incroyablement parfumé.
Auteur de recettes – Michelle Kenno – chef pâtissier, propriétaire d’une boulangerie Boulangerie CakeDreams à Rockville, Maryland, Etats-Unis
Time: 55 min Difficulté: Quantité facile: 24 cupcakes Recettes utilisation mesurée capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- Haricots au chocolat
- 2,5 c. À table farine
- 1 cuillère à soupe l levure chimique
- 1 cuillère à café le sel
- 230 gr. du beurre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe du lait
Sirop “Espresso”
- 1/3 Art. sucre
- 2 cuillères à soupe l poudre d’espresso
- 2 cuillères à soupe l liqueur de café
Crème Mascarpone
- 230 gr. mascarpone
- 1/2 cuillère à soupe sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe l liqueur de café
- 1,5 c. À thé extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe crème grasse
- Poudre de cacao pour la décoration
- Pépites de chocolat pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, beurre, sucre, oeufs, extrait de vanille, lait, café, liqueur de café, fromage mascarpone, sucre glace, crème, cacao, chocolat
Préparation de la recette:
- Pour les cupcakes: Préchauffez le four à convection à 160 ° C. Placez les capsules en papier sur le plateau à cupcakes de 24 cellules taille standard.
- Écraser les grains de café dans le chocolat et réserver. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un mélangeur fixe, à l’aide d’une spatule, battre le beurre et le sucre consistance moyenne à légère et aérienne pour 4-8 мин. Ajouter progressivement les œufs un à un, en raclant le mélange des murs bols au besoin. Ajouter l’extrait de vanille. Basculez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez alternativement un peu de farine et de lait, commençant et finissant par sec ingrédients.
- Lorsque la pâte est homogène, étalez-la uniformément dans moules en papier. Saupoudrer chaque tasse avec 1 c. écrasé grains de café. Cuire au four environ 15 minutes. au brun clair couleurs jusqu’à ce que les cupcakes soient complètement cuits. Complètement cool
- Pour le sirop d’espresso: Dans une petite casserole, mélanger 1/3 Art. eau, sucre et expresso en poudre. Chaleur à feu vif jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu, en remuant de temps en temps. Décoller feu et incorporer l’alcool de café.
- Pour la crème au mascarpone: Dans un bol de taille moyenne, mélanger mascarpone, sucre glace, liqueur de café et extrait de vanille. Placez la crème épaisse dans le bol du mélangeur fixe. En utilisant fouetter, fouetter la crème jusqu’à obtention de pics fermes. Peu à peu mélanger un tiers de la crème fouettée au mélange de mascarpone. Continuez mélanger la crème dans deux autres portions.
- Pour assembler et décorer: Utilisez une fourchette pour faire des trous dans le dessus des cupcakes cuits au four. Versez lentement 2 c. l Sirop d’espresso pour chaque petit gâteau. Mettre la crème de mascarpone dans une poche à douille avec une buse en métal et presser la bonne quantité de crème pour chaque petit gâteau. Saupoudrer de cacao en poudre et pépites de chocolat.
