Tiramisu – une recette détaillée pour la cuisine Partager avec des amis: 
Photographie culinaire: Kon Pulos Temps: 40 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 6 jaunes d’œufs volumineux
- 3/4 Art. sucre
- 3/4 Art. du lait
- 960 gr. fromage mascarpone, température ambiante
- 1,5 cuillère à soupe. expresso ou café fort, chambre la température
- 1/2 cuillère à soupe cognac ou cognac
- 30 – 32 pièces biscuits friables (Savoyardi)
- 1/4 Art. poudre de cacao
- Chocolat noir à saupoudrer
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, lait, mascarpone, fromage à la crème, café, brandy, cognac, biscuits sablés, cacao, chocolat amer
Préparation de la recette:
- Placez dans un plat de cuisson carré de 20 cm. film plastique, laissant 7,5 cm de saillie de tous les côtés. Remplissez un grand bol d’eau glacée.
- Cuire la crème anglaise: mélanger dans un bol résistant à la chaleur les jaunes d’oeufs et le sucre. Mettez le bol dans un bain-marie, en ne permettant pas le fond du bol touche l’eau bouillante et chauffe en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Puis verse lentement le lait et continuez à cuire en fouettant constamment jusqu’à la crème deviendra léger et aéré, environ 10 min. La température la crème devrait être 76 – 78 ° C
- Retirez le bol de la casserole et placez-le dans le bol avec de la glace; fouet jusqu’à ce que la crème soit refroidie, environ 1 min. Ajouter fromage mascarpone et mélanger avec une spatule en caoutchouc. Puis fouettez la crème à une consistance homogène.
- Préparez le tiramisu: mélangez-le dans un bol de café séparé expresso et brandy. Faire tremper les biscuits avec le mélange de café et placer une couche dans la forme préparée. Répartir un tiers sur le dessus la crème. Continuer à disposer les calques dans le même ordre empiler les cookies dans le sens opposé. Étaler sur le dessus crémer et saupoudrer de poudre de cacao et de chocolat râpé. Couverture tiramisu film et mettre dans le réfrigérateur pendant 4 heures, ou pour l’ensemble la nuit
