Truffes de bonbons célèbres, ainsi nommés pour leur ressemblance avec champignons délicieux du même nom, vous pouvez facilement cuisiner avec vos propres les mains. Les truffes sont traditionnellement arrondies ou de forme conique. Ganache au chocolat à l’intérieur, saupoudrée de cacao, noix hachées ou des flocons de noix de coco à l’extérieur – un merveilleux classique рецепт. 
Time: 3 час. 25 min Difficulté: moyenne Quantité: 30-35 truffes Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 300 gr chocolat noir finement haché
- 3 cuillères à soupe l (40 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à soupe crème grasse
- 1 cuillère à soupe l sirop de maïs
- 1/4 Art. eau de vie
- 1/2 cuillère à soupe cacao en poudre, noix finement hachées et / ou grillées chips de truffe à la noix de coco
- 230 gr. chocolat noir ou noir finement haché
Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat noir, beurre, crème, sirop, mélasse, brandy, cacao, chocolat noir
Préparation de la recette:
- Placez 300 gr. chocolat et beurre dans un bol en verre taille moyenne. Micro-ondes pour 30 secondes. Retirez et mélangez, répétez ce processus à nouveau.
- Porter à ébullition à feu moyen dans une petite casserole. crème au beurre et sirop de maïs. Retirer du feu et verser dans mélange de chocolat fondu; laisser reposer pendant 2 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, mélanger doucement en cercle, se déplaçant du centre du bol vers les bords jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fond, le mélange doit devenir homogène et crémeux. Proprement mélanger le cognac. Verser le mélange dans un plat en verre 20×20 cm et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Utilisez une cuillère à découper pour former des boules de chocolat et mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, retournez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler du cacao en poudre, des noix et / ou de la noix de coco frite dans des plats séparés et mis de côté.
- A cette époque, mettez 230 g. chocolat dans un bol moyen prendre un autre bol, y mettre un coussin chauffant électrique et mettre un bol de chocolat dessus, placer le milieu sur un coussin chauffant la température. En fonction du coussin chauffant utilisé, il est possible vous devez ajuster la température de chauffage – augmentez-la ou inférieur. Mesurer de temps en temps. chocolat et continuer à chauffer à 32-33 ° C; ne laisse pas montée en température supérieure à 34 ° C Si cela se produit, couvrez les truffes seront à la traîne quand elles seront piquées par du chocolat. Dès que la température atteint la marque optimale, ajustez la chaleur, maintenir la température à ce niveau.
- Sortez les truffes du réfrigérateur et façonnez les boules en roulant eux entre les paumes. Utilisez du vinyle sans poudre si vous le souhaitez. ou des gants en latex.
- Trempez la cuillère à crème glacée dans le chocolat et retournez-la enlever l’excès de chocolat. Mettez les truffes une dans une cuillère et rouleau, couvrant toute la surface. Puis mettez la truffe un plat avec de la poudre de cacao, des noix ou de la noix de coco. Rouler la truffe pour qu’elle soit recouverte de poussière. partir saupoudré de truffe dans un plat pendant 10-15 secondes. En attendant continuer déposer les truffes enrobées de chocolat dans du cacao ou un autre saupoudrage. Après 10-15 secondes. déposer la truffe sur une plaque à pâtisserie, recouvert de papier parchemin. Continuez jusqu’à ce que vous rouliez toutes les truffes. Laisser dans un endroit frais et sec pendant au moins 1 heure; ou stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Servir les truffes sont meilleures à la température ambiante.
