Etonnez vos invités avec de superbes chocolats faits à la main travail. Les truffes sont roulées à partir d’une ganache congelée – un mélange de chocolat et crème épaisse 1: 1 – et glaçure ou divers pépites à choisir. La recette contient plusieurs types d’élégant truffes: cognac aux pistaches, orange aux fruits confits, au glaçure au chocolat blanc ou noir avec des rayures décoratives couleur contrastante. Mais vous pouvez créer des garnitures à votre goût. Cette recette vous aidera également si vous devez utiliser de la ganache, restant après le glaçage du gâteau. Truffes au chocolat préparer incroyablement simple, mais ressemblent à une boîte de chocolats coûteux.
Auteur de recette – Anna Olson (Olson) – chef pâtissier et présentatrice émissions de télévision
Time: 2heure 30 minutes Difficulté: facile Montant: 60 truffes Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Truffes au chocolat
- 2 cuillères à soupe crème à fouetter
- 450 gr chocolat noir haché
Truffes De Cognac Aux Pistaches
- Eau de vie
- Pistaches hachées pour la décoration
Truffes à l’orange
- Liqueur d’orange
- Orange confite pour la décoration
Truffes noires et blanches
- Chocolat blanc fondu
- Chocolat Noir Fondu
Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat noir, crème, cognac, pistaches, liqueur d’orange, fruits confits
Préparation de la recette:
- Chauffer la crème pour qu’ils commencent à bouillir, puis verser 450 gr. chocolat concassé. Laissez le mélange reposer minute, puis mélangez doucement avec une spatule, en partant du centre et se déplaçant en cercle jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et ganache deviendra homogène. Disposer la ganache dans des petits bols et ajouter arômes souhaités en proportion (comme décrit ci-dessous), puis laisser refroidir complètement avant de former des truffes.
- Pour faire des truffes, utilisez une petite cuillère crème glacée ou une cuillère à café d’environ 15 grammes. ganache et rouler entre les paumes, formant une truffe. Mettez les truffes sur une plaque à pâtisserie recouvert de parchemin et réfrigérer jusqu’à tendreté les décorer.
- Couvrir les truffes avec les garnitures désirées (énumérées ci-dessous) ou tremper dans le chocolat fondu avec une fourchette, en éliminant l’excès, et mettre une grille montée au-dessus du parchemin comptoir. Mettez les truffes au réfrigérateur pour congeler le chocolat et gardez-les dans un endroit frais.
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Truffes De Cognac Aux Pistaches
Incorporer un peu de cognac (environ 1 c. À thé pour 1/3 de ganache) dans un autre ganache chaude, quand elle gèle, forme des truffes et roule-les dans les pistaches hachées.
Truffes à l’orange
Incorporer un peu de liqueur d’orange (environ 1 c. À thé. 1/3 ganache) en une ganache encore chaude, quand elle gèle, forme des truffes, trempez-les ensuite dans du chocolat noir fondu et déposez-les sur le dessus petits morceaux d’orange confite jusqu’à ce que le chocolat soit congelé.
Truffes noires et blanches
Tremper les truffes dans le chocolat blanc fondu, puis saupoudrer chocolat noir fondu sur le dessus. Ou tremper les truffes dans le noir chocolat et saupoudrer de chocolat blanc.
