Un gros morceau de jambon en forme de jambon cuit au four et il semble très festif, mais il deviendra encore plus savoureux et plus solennellement, si vous “l’habillez” d’un délicieux glaçage. Cuire le jambon salé au four, en le recouvrant de l’un des six les types d’émaux au choix: ananas-rhum, glaçage orange moutarde avec jus de grenade et poivre jalapeno, canneberge, gingembre-genièvre ou parfumé le romarin. Combinaisons d’ingrédients pour les six types de glaçure si harmonieusement assorti que dans tous les cas votre goût le rôti sera super. Et des jus alloués, cuisiner вкусный соус и подайте его к мясу. 
Time: 5 час.1 5 minutes Difficulté: facile. Portions: 12-14. Recettes utilisées. contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de jambon prêt à manger sur un poids en os 4,5-5,5m kg., Jarret ou bout de jambon
- Glacer les ingrédients (voir recette)
Recettes avec des ingrédients similaires: jambon, jambon de porc, Oranges, cassonade, moutarde de Dijon, ananas, clou de girofle, rhum, poudre de moutarde, piment de la Jamaïque, coriandre, moutarde, assaisonnement piment, grenade, canneberge, racine de gingembre, baies de genièvre, romarin, chérie
Préparation de la recette:
- Laissez le jambon pendant 1 heure à la température ambiante.
- Installez la grille du four au niveau inférieur; préchauffer le four jusqu’à 175 ° C Couper la peau du jambon, en laissant une couche de graisse en 1 cm. Faire des grosses coupes avec un couteau tranchant sous la forme d’un motif de maille avec une taille de cellule de 2 cm, sans couper le gras à la viande. Jeter le jambon le côté audacieux sur la grille du grand plat à rôtir.
- Verser 2 c. l’eau au brasier; couvrir avec du papier d’aluminium. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans le jambon indique une température de 45 ° C, 2-2,5 heures, en ajoutant 1 autre cuillère à soupe. l’eau à une rôtissoire si liquide s’évaporer. Sortez du four et retirez la feuille.
- Pendant que le jambon cuit, préparez le glaçage (voir recettes ci-dessous).
- Incorporer 1/4 cuillère à soupe de glaçure. liquides de la friteuse. Graisser le jambon environ la moitié de la glaçure. Remettez-le au four et continuez cuire, enduit de glaçage deux fois de plus, jusqu’à ce qu’il caramélisé et le thermomètre ne montrera pas une température de 60 ° C, un autre 1,5-2 heures
- Placez le jambon sur une planche à découper ou un plat, donnez reposez-vous pendant 15-20 minutes. Filtrer le liquide du bassin de friture dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi. Versez le jambon sur le jus. Servir avec le reste de la glace.
Recettes Glaze
Glaçage à l’orange et à la moutarde (photo)
Avant la cuisson, fixez des tranches d’orange avec une gousse toute la surface du jambon. Pour obtenir un glaçage, mélanger 3/4 c. sucre brun clair, 0,5 c. Moutarde de Dijon et jus 2 des oranges.
Glaçage au rhum à l’ananas
Avant la cuisson, fixez de minces cercles d’ananas avec des clous de girofle sur toute la surface du jambon. Pour le glaçage, mettez feu moyen 2 c. jus d’ananas et faire bouillir jusqu’à ce qu’il s’épaissit, 7 à 8 minutes. Incorporer 1 c. confiture d’ananas, 1/4 c. rhum brun, 1 c. poudre de moutarde et 0,5 c. sol clou de girofle, piment de la Jamaïque et coriandre.
Glaçage à la grenade et aux piments jalapeno
Pour obtenir un glaçage, faire chauffer 2 c. jus de grenade et cuire jusqu’à épaississement, 7 à 8 minutes. Mélanger 1/4 c. pointu moutarde, 2 c. l vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe. l poudre de chili et 1 cuillère à soupe l sauce jalapeno épicée. Enduire le jambon de glaçage comme dessus et saupoudrer de 2 c. poudre de chili avant de retourner � le four. Ajoutez 1 c. graines de grenade et 1 dés jalapenos dans le jus évaporé d’une rôtissoire.
Glaçage à l’érable et aux canneberges
Pour obtenir un glaçage, faites bouillir 2 c. canneberges, 1 cuillère à soupe. jus de canneberge et 3/4 c. sirop d’érable avec 4 branches de thym et 1 bâtonnet de cannelle feu moyen jusqu’à consistance du sirop, environ 10 minutes. Décoller assiettes et mélanger 1 cuillère à soupe. l thym haché.
Glaçage au genièvre et au gingembre
Avant de faire cuire le jambon, ajoutez 2 c. À thé d’eau dans la rôtissoire. baies genévrier et 1 cuillère à café pois poivre noir. Pour le glaçage, cuire à feu moyen 1 c. confiture de gingembre, 0,5 c. vermouth sec et 3 Art. l vinaigre de champagne à la consistance sirupeuse, 4-5 minutes. Étendre le jambon avec le glaçage comme indiqué dans la recette, saupoudré de 2 à thé baies de genièvre broyées et 1 c. poivre haché pois avant de le remettre au four.
Glaçage au romarin et à la moutarde au miel
Avant la cuisson, mettez 4 branches de romarin dans la rôtissoire dans de l’eau. Pour cuire le glaçage à feu moyen pendant 0,5 c. moutarde en grains, miel et vin blanc sec à une consistance sirupeuse, 3-4 minutes. Retirer de la cuisinière; intervenir 1 cuillère à soupe. l romarin haché.
