Vous serez surpris de l’incroyable et nouvelle nouveauté du goût de la soupe, s’il est fait de légumes cuits au four. Cuire au four pommes de terre, poireaux et roquette, qui enrichiront la soupe de sa lumière amertume. Broyer dans un mélangeur en ajoutant du bouillon de poulet et remuer Velouté, crème sure, un peu de vin blanc et du fromage râpé. Texture il devient crémeux et soyeux, et le goût est multiforme. Mettre en évidence la soupe sera garnie d’échalotes croustillantes. Ils peuvent cuisiner à l’avance et stocker pendant plusieurs jours. с друзьями: 
Time: 2 час.1 0 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Velouté
- 1 kg pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2 voir
- 4 cuillères à soupe poireaux, parties blanches et vert clair (4 oignons)
- 1/4 Art. huile d’olive
- 3 cuillères à soupe roquette
- 0,5 cuillère à soupe vin blanc sec et facultativement pour servir
- 6-7 art. bouillon de poulet, de préférence fait maison
- 3/4 Art. crème grasse
- 220 gr crème crème fraîche
- 1/4 Art. parmesan râpé et en plus pour servir
Échalote croustillante
- 5-6 échalotes, pelées et coupées en dés
- 1,5 cuillère à soupe. huile d’olive ou autre
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, poireaux, échalotes, roquette, fromage parmesan, vin blanc, crème, crème sure
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 200 ° C Mélanger les pommes de terre et le poireau et mettre en une couche sur une plaque à pâtisserie. Ajouter l’huile d’olive, 1 c. sel, 0,5 c. à thé poivrer et mélanger pour bien enrober les légumes. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes en remuant avec une spatule plusieurs fois pendant
Temps de cuisson
jusqu’à ce que les légumes soient très mous.
- Ajouter la roquette et mélanger. Cuire encore 4-5 minutes, jusqu’à ce que la roquette ne se fanera pas. Retirez la plaque de cuisson du four et placez-la sur 2 brûleurs. Incorporer le vin et 1 cuillère à soupe. bouillon de poulet et cuire feu lent, en grattant des morceaux collants du fond de la casserole.
- Transférer les légumes cuits au four en lots dans un robot culinaire avec lame en acier, ajoutant le liquide d’une plaque à pâtisserie et 5 c. poulet bouillon et purée. Versez la purée de pommes de terre dans une grande casserole ou chaudron. Continuez à hacher les légumes par lots, en recueillant toute la purée de pommes de terre grande casserole. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet restant, faire une soupe épaisse. Ajouter la crème fraîche, 2 c. sel et 1 c. poivre Goûtez-le.
- Avant de servir, réchauffez soigneusement la soupe et mélangez 2 c. l vin blanc et 1/4 c. Parmesan Servez la soupe bien chaude comme collation appétissante, saupoudrée de parmesan et échalotes croustillantes.
Échalote croustillante
Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le légume et le beurre à une température de 105 ° C sur un thermomètre à caramel. Baissez le feu pour minimum, ajouter les échalotes et les faire frire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce deviendra brun doré. La température devrait rester en dessous 125 ° C Remuez l’oignon périodiquement pour le faire brunir. uniformément Mettez les bagues hors de l’huile avec une cuillère à égoutter, égouttez-les et étendre pour refroidir sur du papier absorbant. Après l’arc va sécher et devenir croustillant, il peut être conservé à la température ambiante température dans un récipient fermé pendant plusieurs jours.
