Deux verres de vin rouge ajoutent une nouvelle touche de goût � recette poitrine de fines herbes avec des herbes Tyler Florence. Servez-le avec une pomme de terre dorée croustillante оладушками. 
Time: 4 час. 35 min Difficulté: moyenne Portions: 10 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
- 1 poitrine de bœuf (1,8 kg.), Dos plat
- 2 cuillères à soupe vin rouge sec
- 4 grosses gousses d’ail écrasées
- 1/2 cuillère à café gros sel, et un peu plus
- 4 branches de romarin frais (déchirer les aiguilles et les couper)
- 1/4 Art. huile d’olive extra vierge
- Poivre noir grossier
- 4 grandes coupes de 8 cm de rondelles de carottes
- 3 tranches de 8 cm, branche de céleri
- 4 grosses têtes d’oignons rouges
- 1 boîte de conserve (450 gr.) Tomates entières (pétrir à la main)
- 1 poignée de feuilles de persil frais
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe l farine de blé premium (facultatif)
- Crêpes de pommes de terre, voir la recette ci-dessous
Crêpes de pommes de terre croustillantes (crêpes de pommes de terre):
- 4 pommes de terre pelées de taille moyenne
- 2 têtes d’oignon moyennes
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 blancs d’œufs légèrement battus
- 1/4 Art. ciboulette finement hachée
- Huile de cuisine
- Option de service: avec compote de pommes
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, pommes de terre, tomates, carottes, céleri, oignons, ail, romarin, persil, feuille de laurier, ciboulette, œufs, compote de pommes (purée), vin rouge
Préparation de la recette:
- Sur une planche à découper avec le côté plat d’un couteau, écrasez l’ail et 1/2 cuillère à café saler dans la pâte. Ajoutez le romarin et continuez à pétrir, jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent. Mettez la pâte d’ail au romarin dans un petit bol et ajoutez 2 c. l l’huile d’olive. Mélangez.
- Préchauffer le four à 160 ° C. Assaisonner la poitrine des deux côtés une quantité suffisante de gros sel et de poivre noir moulu. Placez un grand plat allant au four ou une plaque à rôtir sur une plaque modérément. feu puissant et versez l’huile d’olive dedans. Mettre la poitrine dans plat allant au four et frire jusqu’à ce que doré avec des deux côtés. Mettez les légumes autour de la poitrine et versez tout pâte de romarin. Ajouter le vin et les tomates, incorporer le persil et feuilles de laurier. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier aluminium et mettre au four. Cuire au four 3-4 heures jusqu’à ce que la viande soit molle, en versant toutes les 30 minutes jus excrété.
- Placez la poitrine sur une planche à découper et laissez agir 15 minutes. Transférer les légumes du moule dans le plat et couvrir pour qu’ils restent chaud Retirer l’excès de graisse et mettre sous une forme avec le jus sécrété sur le feu sur un feu modérément fort. Porter à ébullition et faire cuire, en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit à moitié pleine vous voulez une sauce plus épaisse, mélanger 1 cuillère à soupe. l farine avec 2 c. l la faute ou de l’eau et mettre dans la sauce.) Couper la poitrine à travers les fibres légèrement en diagonale. Servir avec des galettes de pommes de terre.
- Pomme de terre croustillante оладьи (драники):С помощью обычнойrâper ou robot culinaire râpez des pommes de terre et des oignons. Mettez les légumes râpés dans une étamine ou un torchon et essorez bords pour faire sortir l’excès de liquide. Mettez des pommes de terre et des oignons secs dans un bol, salez et poivrez. Ajouter la ciboulette et les blancs d’œufs à feu moyen, faites chauffer une grande poêle à frire avec revêtement antiadhésif et y verser 0,5 cm d’huile. chaque beignet compose 2 c. l mélange de pommes de terre et mettre dans l’huile chaude. Appuyez doucement avec une spatule pour lors de la friture, ils sont restés minces et croustillants. Frire 3-4 min de chaque côté, jusqu’à coloration dorée. Transfert sur papier une serviette pour enlever l’excès d’huile. Salez les beignets pendant qu’ils sont chaud. Continuer la friture en ajoutant de l’huile au besoin jusqu’� le mélange de pommes de terre ne finira pas. Servir immédiatement avec une pomme sauce (facultatif). Rendement: 20 beignets (10 cm de diamètre)
