Wellington boeuf à la vapeur avec huître pâté. 
Time: 2 час.Difficulté: moyenne Portions: 4-6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 – 900 gr. filet de boeuf
- Sel et poivre noir moulu
- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
- 60 gr échalotes, hachées finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 120 gr. champignons finement hachés
- 350 gr huîtres pelées en conserve, égoutter le liquide
- 1 cuillère à soupe l sherry sec
- 2 cuillères à soupe l chapelure fraîche
- 1 feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée
- Farine roulante
- 1 oeuf, battu avec 1 c. de l’eau
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, échalotes, ail, champignons, crustacés, sherry, pain blanc, pâte feuilletée, farine supérieure variétés, oeufs
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C.
- Frotter le filet avec du sel, du poivre et un peu de graisse. Faire chauffer 1 cuillère à soupe. l légumes et beurre en gros casserole à feu moyen. Mettez le filet dans une poêle et faites-le frire légèrement de tous les côtés, y compris les extrémités. Déplacer la viande sur l’assiette.
- Ajouter de l’huile dans la casserole, si nécessaire, puis ajouter échalotes, ail et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les huîtres et le sherry et le ragoût jusqu’à ce que les huîtres deviendront opaques. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Égoutter l’excès de liquide et mélanger le mélange avec la chapelure dans un bol robot culinaire. Broyer le mélange jusqu’à ce qu’il soit deviendra homogène. Poser une passoire avec plusieurs couches de gaze et mettre la pâte dedans. Laisser l’excès de liquide s’écouler pendant 10-15 minutes. Si la pâte semble trop humide, soulevez le bord de la gaze, tordez-le et faites sortir l’excès de liquide.
- Rouler la pâte feuilletée sur une farine de travail légèrement farinée. surfaces dans un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur. Placez un peu coller au centre de la pâte et répartissez-la en fonction de la taille de la coupe. Mettez la viande sur la pâte. puis couvrir le haut et les côtés avec le reste паштетом. Enroulez la pâte autour du filet. Humidifiez le bord avec de l’eau et joint Coupez la couche supérieure de pâte aux deux extrémités et pliez se termine sur les côtés de la viande, en les scellant ensemble. Retourner doucement le filet enveloppé dans la pâte et placez la couture légèrement plaque à pâtisserie graissée. Lubrifiez la surface de la pâte avec un œuf battu. Décorer le haut du rouleau avec des motifs sculptés test. Lubrifiez les motifs avec un œuf battu. Cuire le bœuf dans la pâtisserie pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne dorée. Sortez le boeuf Wellington du four et laissez reposer 10 minutes avant en tranches.
