Rouleau de Wellington aux légumes avec carottes et crème la sauce.
En écho au célèbre plat de fête de Wellington, nous inventé rouleau végétarien de légumes. Ses composants sont dyuksel (pâte de champignons, échalotes et herbes finement hachés, cuit au beurre), et voici tous les ingrédients comptabilisé. Rouler sous la croûte de la pâte, satisfait les plus sophistiqués Au goût, il peut être servi avec une sauce brillante à la carotte. Et tous ensemble sera pas tellement riche en calories que Wellington traditionnelle que vous permet d’ajouter plus de plats au menu. Mais le terrain surprendra aussi les invités.
Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 6) Calories 200, graisse totale 1 2 g., graisses saturées g., protéines 6 g., glucides 17 g., fibres g., cholestérol mg, mg de sodium, sucre g Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 35 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Wellington
- 4 gros champignons Portobello
- 250 gr champignons shiitake, retirer les cuisses, finement les casquettes hacher
- 1 feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre non salé
- 1 échalote, hachée finement
- Gros sel et poivre noir moulu
- 2 c. À thé feuilles de thym frais (à partir de 2 grosses branches)
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe l chapelure
- Farine de travail
- 2 c. À thé Moutarde de Dijon
- 1 gros oeuf, battre
- Sel de mer
Sauce à la crème de carottes
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- Gros sel
- 30 gr fromage à la crème
- 1 cuillère à café vinaigre de vin rouge
Salade
- 1 tête de salade froide, feuilles lavées et séchées des morceaux
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 1 cuillère à café vinaigre de vin rouge
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: champignons Portobello, champignons Shiitake, carottes, fromage à la crème, salade frisse, vin blanc, vinaigre de vin, chapelure, moutarde de Dijon, laurier, thym
Préparation de la recette:
- Pour Wellington: enlevez les pieds et nettoyez les cloisons Champignons Portobello. Couper les chapeaux en deux, puis couper 0,5 Faire chauffer les légumes et le beurre dans une grande poêle chaleur moyenne. Faire sauter les échalotes, en remuant fréquemment, jusqu’à tendreté, 2 – 3 minutes Ajoutez les champignons, 1/4 c. du sel et du poivre moulu, et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les champignons commencent ramollir, environ 4 min. Ajouter le shiitake, le thym, 1/4 c. sel et poivre moulu et cuire, en remuant souvent, jusqu’à tendreté, environ 3 min Versez le vin blanc, portez à ébullition et mélangez jusqu’à ce que puis, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore, 2 à 3 min. Décoller feu et refroidir complètement. Mélanger 1 cuillère à soupe. l panure craquelins. Essayez et ajustez le sel au goût.
- Placez la plaque de cuisson au centre du four et chauffez le placard pour 200 ° C
- Étaler la pâte feuilletée sur un morceau de papier sulfurisé, saupoudré de farine, dans un carré de 32 cm, lubrifié à la moutarde et au saupoudrer le restant 1 c. l chapelure. Distribuer le remplissage de champignons, sans aller aux bords sur les côtés, couvrir le fond pièce, puis formez un rondin d’environ 7 cm de large. le remplissage n’est pas tombé. Appuyez sur les bords avec une fourchette. Longueur du journal devrait environ 30 cm Prenez les bords du parchemin et transférez Wellington sur une plaque à pâtisserie. Graisser l’œuf avec abondance. Découper un motif sur toute la surface de la bûche; saupoudrer de sel de mer et poivre
- Cuire au four jusqu’à coloration dorée, 40 à 45 minutes. Partir pendant un moment.
- Faire une sauce aux carottes pendant que Wellington est cuit: dans une petite casserole, porter à ébullition 2 c. eau, carottes, ail, feuille de laurier et 1/2 c. le sel Cuire jusqu’� les carottes ne deviendront pas molles, 10 à 12 minutes. Sortez et jetez le laurier feuille, et versez le mélange dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter fromage à la crème, vinaigre de vin et 1/2 c. saler et battre jusqu’à ce que Etat homogène. La sauce peut être préparée à l’avance, en 1 jour, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur et avant de servir réchauffer. Verser la sauce dans des saucisses en portions. à l’aide d’un mélangeur, laissez la sauce chaude refroidir pendant 5 minutes. min., puis remplissez la tasse seulement à mi-chemin. Couvrir avec un couvercle mais Ne fermez pas pour qu’il n’y ait pas de pression. Top avec cuisine avec une serviette, et y compris en mode “pulsé”, mélanger jusqu’� homogénéité.
- Pour la salade: mélanger la frite et mélanger à l’huile et du vinaigre de vin, une pincée de sel et de poivre moulu. Wellington sur un plat de service et étalez la salade. Couper le rouleau en 6 tranches égales, et servir avec salade et carotte la sauce.
