Agneau aux épices entières et aux oignons – Kharu gos – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr viande de cuisse d’agneau sans os coupée en dés de 2 cm (demandez au boucher de couper l’os et de vous le donner)
- 1-2 gros morceaux de tubercule pelés et hachés riche en amidon
- 1 tomate hachée (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe l huile de tournesol
- 1 bâton de cannelle (morceau 2 cm de long)
- 3-4 fruits de cardamome verte
- 1-2 fruits de cardamome noire (si vous en avez)
- 2-3 gousses d’ail
- 2-3 poivrons séchés (écraser ou couper avec des ciseaux) pièces)
- 2 têtes d’oignon hachées
- 1 cuillère à soupe l cumin moulu
- 1,5 c. À thé curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe l avec du gingembre et de la pâte d’ail (voir recette ci-dessous)
- Le sel
- Feuilles de coriandre fraîche tranchées pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, pommes de terre, tomates, racine de gingembre, ail, piment, cannelle, cardamome, cumin, curcuma, coriandre
Préparation de la recette:
- Dans une casserole à paroi épaisse, chauffez l’huile en surface aucune brume n’est formée. Ajouter la cannelle, la cardamome, l’ail et le rouge piment Une fois que les épices ont gonflé et changé de couleur, ajoutez l’oignon. et faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien bruni. Mettre la viande et frire, en tournant périodiquement jusqu’à ce qu’il soit bruni avec tous les côtés. Lorsque le liquide dans la casserole est presque complètement évaporé, ajouter les épices moulues, la pâte de gingembre et d’ail et bien mélanger. Ensuite, ajoutez un peu de sel et beaucoup d’eau (ou bouillon) de sorte qu’il couvre à peine la viande. Couvrir la casserole hermétiquement couvercle et cuire à faible ébullition pendant 15-20 minutes., le temps d’agitation de temps, en essayant de garder les bords de la casserole propre.
- Ajouter les pommes de terre et bien mélanger, puis ajouter la tomate (si utilisation). Couvrir à nouveau la poêle et cuire jusqu’� l’agneau et les pommes de terre ne deviendront pas mous. Essayez si assez assaisonner, saupoudrer d’un peu de coriandre fraîche hachée. Par mélanger un peu dans le plat pour y ajouter arôme: pâte de gingembre et d’ail: pâte de gingembre et d’ail est la base de la plupart des plats indiens. Dans de nombreuses recettes J’inclus l’ail et le gingembre hachés dans la liste des ingrédients séparément pour rendre la vie plus facile. Cependant, dans certains les recettes ne peuvent utiliser que des pâtes. Dans de nombreux supermarchés vend maintenant des pots de pâte de gingembre et de pâte d’ail séparément. Tout ce que vous avez à faire est simplement de les mélanger.
- Pour faire vos propres pâtes, prenez-les à part égale quantité d’ail pelé et de gingembre frais et hachez-les coller dans un mortier. Ou écrasez-les dans un petit mixeur eau et huile végétale (pas d’olive), arrêtant constamment un dispositif pour recueillir la pâte sur les bords du bol. Les pâtes peuvent être stockées dans réfrigérateur jusqu’à 2 mois si vous avez ajouté un peu d’huile pour qu’elle pas gâté.
