Aubergine de Parme est considéré comme le plus une casserole italienne populaire qui ne soit pas aimée seulement en Italie, mais dans le monde entier. Aubergine pré panés et frits, puis en couches dans la cocotte, saupoudrer avec beaucoup de fromage de types différents et verser épais sauce tomate, et cuit au four. Le résultat est un plat Il s’avère avec un goût très riche, une texture visqueuse et arôme indescriptible. Le goût de la sauce tomate deviendra plus lumineux si faites-le cuire avec des poivrons doux au four. Une aubergine hachée saupoudrer de sel et laisser quelques instants minutes, puis rincez. Donc, ils ne mordront pas et ne se gâteront pas impression du plat Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 40 min Difficulté: facile Portions: 8 – 12 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Aubergine
- 2 – 3 aubergines moyennes (environ 1 kg), tranchées en cercles, 1,5 cm d’épaisseur (environ 18 tranches nécessaires)
- 5 cuillères à soupe chapelure (du pain séché d’hier)
- Beurre de moule
- 3 cuillères à soupe l persil finement haché
- 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan finement hachées
- 1 cuillère à soupe l feuilles de thym finement hachées
- 6 gros œufs fouettés
- 2 cuillères à soupe l de l’eau
- La farine
- Huile de cuisine
- 350 gr mozzarella râpée (pas de saumure) plus 220 gr. frais mozzarella en tranches minces
- 350 gr fromage fontaine
- 3/4 Art. fromage râpé pecorino romano
- Feuilles de basilic frais déchirées
Sauce tomate au poivron rouge
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d’ail hachées grossièrement
- 0,5 c. À thé flocons de piment rouge
- 3 poivrons rouges cuits, pelés et graines hachées
- 2 boîtes de conserve (800 g chacune) de tomates en conserve jus propre, écrasez-les avec vos mains
- 1 boîte de conserve (800 gr.) De tomates en purée en conserve
- 3 cuillères à soupe l persil haché
- 3 cuillères à soupe l feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan hachées
- Miel au goût
Recettes avec des ingrédients similaires: aubergines, poivrons, tomates à la prune, sauce tomate, fromage mozzarella, fontina, fromage pecorino romano, chapelure, flocons de piment rouge, origan, thym, basilic
Préparation de la recette:
- Sauce tomate au poivron rouge cuit dans une grande fonte chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saupoudrer les oignons et faire frire jusqu’à tendreté. Ajoutez ensuite les flocons d’ail et de poivron rouge et cuire 1 minute. Ajouter le poivre au four et faire frire 1 plus une minute.
- Ensuite, mettez les tomates dans une fonte, amenez à ébullition et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance épaisse, environ 25-30 minutes. Versez le mélange de tomates dans le bol du robot culinaire et broyer à une consistance uniforme. Tout remettre dans poêler et ajouter le persil, le basilic, l’origan, le sel et le poivre à goûter. Cuire encore 10 minutes et ajouter du miel si désiré.
- Préchauffer le four à 150 ° C
- Faire sécher la chapelure et répartir uniformément la chapelure. les miettes sur une grande plaque à pâtisserie et placez-les au four. Cuire au four pendant 5 minutes, puis éteignez le four et laissez les miettes dessus 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils sèchent.
- Préchauffer le four à 200 ° C Huiler légèrement l’intérieur surface du plat allant au four mesurant 35 x 25 x 5 cm.
- Verser la chapelure dans un grand bol peu profond. Ajouter verts, 1,5 c. à thé sel et 0,5 c. à thé poivre Dans un autre bol peu profond fouetter les œufs et 2 c. l l’eau. saler et poivrer les aubergines des deux côtés. Les rouler dans la farine, secouer l’excès. Puis plongez dans l’oeuf et roulez dedans pané. Secouez l’excès et déposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie.
- Dans deux grandes casseroles, à feu moyen, chauffer 1,5 cm. huile végétale à une température de 195 ° C Frire Aubergine quelques morceaux, en retournant, pendant 3 minutes jusqu’à ce que doré couleurs En utilisant des pinces, placez-les sur une plaque à pâtisserie serviettes en papier. Faites frire toutes les aubergines de la même manière.
- Verser un peu dans le fond du plat de cuisson préparé sauce tomate et déposer sur la moitié supérieure de toutes les aubergines. Verser aubergines avec un peu de sauce, saupoudrer de mozzarella râpée, feuilles de frontina, pecorino et basilic. De même, disposez plus une couche d’aubergines et de fromage, se terminant par une troisième couche de sauce. D’en haut déposer les tranches de mozzarella et saupoudrer du pecorino restant.
- Cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce que la cocotte soit chaude et pas bruni. Laisser agir 10 minutes puis servir. il combine le vin italien avec des raisins Colorino.
