Bar rouge avec sauce au citron vert et un accompagnement d’ananas et palm core – une recette détaillée pour la cuisson. amis: 
Photographie culinaire: Todd Oldham, Hôtel Princeville, Hawaii Heure: 1 heure 25 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 4 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 filet de vivaneau coupé en filets (1,4 kg), Ridge partir
- 2 cuillères à soupe l plus 1 cuillère à soupe. l beurre de cacahuète
- Sel et poivre noir moulu
- 1/4 Art. carottes en dés
- 1/4 Art. céleri en dés
- 1/4 Art. oignons en dés
- 30 gr racine pelée et finement hachée gingembre
- 3 feuilles de kaffir
- 1,5 cuillère à soupe. de l’eau
- 1 cuillère à soupe l sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe l sauce soja
- 1 ananas pelé et pelé
- 225 gr. noyaux de palme en conserve
- 2 tranches diagonales de 5 cm, tige verte oignons
- 2 cuillères à soupe l feuilles de coriandre
- 30 gr basilic (déchire les feuilles, laisse les tiges)
Recettes avec des ingrédients similaires: vivaneau rouge, sauce de poisson, sauce soja, oignons, céleri, carottes, racine de gingembre, Beurre d’arachide, basilic, coriandre, ananas
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 190 ° C. Coupez le bar en 4 portions égales, environ 170 gr. chacun Faire sur la peau incisions afin que pendant la cuisson le poisson ne tordu. Saler et poivrer, préchauffer la poêle de en acier inoxydable sur feu moyen et y verser 2 c. l beurre d’arachide. Mettez le poisson dans la casserole avec la peau vers le bas et faire frire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à brunir. Retournez le poisson et faites-le frire pendant une minute. Mettez la casserole au four et cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit pendant 7 minutes.
- Pour faire la sauce au citron vert, retirez le poisson de casseroles, ajouter le poisson restant après avoir coupé le filet d’os, carottes, céleri, oignons, 1/2 gingembre et feuilles de citron vert. Remettez-le poêle à un feu et frire pendant une minute. Ajouter de l’eau et sauce de poisson et cuire à basse ébullition pendant 20 minutes. Passer au travers étamine, mettre le feu à nouveau et ajouter la sauce soja.
- Chauffer l’autre poêle en acier inoxydable à feu vif. sont devenus. Lubrifiez le noyau d’ananas et de palme avec du beurre d’arachide l’huile. Faire frire dans une poêle bien chaude jusqu’au cœur de la paume deviendra brun clair et l’ananas ne deviendra pas de la friture confits. Pour servir à nouveau, mettez brièvement le poisson au four, pour la réchauffer. Sur une grande assiette, déposez le poisson avec la peau, morceaux d’ananas et de palmier, versez autour de la sauce de feuilles de citron vert, saupoudrer d’herbes fraîches, feuilles de basilic.
