Caroline du Nord, États-Unis, comme tout le sud du pays, est inextricablement associé à la tradition du barbecue, et à l’est et à l’ouest Les méthodes d’État de cuisson et de service de la viande sont différentes. Cette recette est un barbecue de l’est de la Caroline du Nord pour qui se caractérise par le fait de fumer du porc à l’état où la viande sera facile de tomber en morceaux. Sauce BBQ pour servir de la viande l’état de l’est est également différent. Dans sa composition, vous ne trouverez pas ketchup familier ou de la pâte de tomate. Fumer la viande dans le fumoir pendant quelques heures, puis 6-8 heures, laissez mijoter au four. Couper le porc préparé en morceaux et verser le vinaigre épicé соусом. 
Time: 10 час. Difficulté: portions faciles: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques de 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Contents
Ingrédients pour la recette:
Viande de porc
- 1 épaule de porc fraîche avec os (partie supérieure de l’épaule)
- Recette de sauce barbecue voir ci-dessous
- Equipement spécial: copeaux de bois de noyer, chêne et / ou érable; fumoir
Sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe l poivron rouge broyé
- 0,5 cuillère à soupe l ail haché
- 0,5 cuillère à soupe l gros sel
- 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce barbecue, vinaigre de cidre, flocons de piment rouge, ail
Préparation de la recette:
- En suivant les instructions pour votre fumoir, versez le nécessaire quantité de copeaux de bois et l’allumer. Quand les frites sont prêtes, mettez en viande fumée et fumée à une température de 150 ° C pendant 2 à 2 heures 30 minutes Retirez ensuite la spatule et enveloppez-la dans un feuille
- Préchauffer le four à 110 ° C Cuire le porc de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit molle et ne se désintègre pas lorsqu’elle est retirée les os. Coupez-le en morceaux et mélangez-le au sel et à la sauce barbecue. Servir avec la sauce dans un bol séparé.
Sauce barbecue
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le vinaigre, le poivron rouge, l’ail et le le sel Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu � modéré. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Enlevez le feu laisser refroidir et ajouter le poivre noir.
