Bisk est un épais, populaire sur la côte méditerranéenne. Velouté de crustacés dont la préparation va non seulement viande de crevettes, de homard ou d’écrevisse, mais aussi leurs coquilles et leurs têtes. Premier les coquilles sont bouillies et filtrées le bouillon. Cuire séparément les crevettes avec oignons et épices dans le vin. Et puis tout est mis dans une casserole avec crème et pâte de tomates et épaissir avec de la farine. Le parfum se tiendra inexprimable. Essayez une biscuit avec une tranche de baguette et un verre vin blanc et aller mentalement à la Côte d’Azur. друзьями: 
Time:Difficulté: facile. Portions: 4 à 6. Les recettes utilisent des récipients volumétriques. volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr grosses crevettes, pelées des coquilles et des veines intestinales, mettre l’armure
- 4 cuillères à soupe bouillon de fruits de mer
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 cuillères à soupe poireaux émincés, uniquement blanc et vert clair morceaux (3 oignons)
- 1 cuillère à soupe l ail haché (3 gousses)
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/4 Art. cognac ou cognac
- 1/4 Art. sherry sec
- 55 gr. beurre
- 1/4 Art. farine
- 2 cuillères à soupe crème sans gras
- 1/3 Art. pâte de tomate
- 2 c. À thé le sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: crevettes, bouillon, poireau, ail, poivre de cayenne moulu, cognac, brandy, sherry, huile crémeux, farine, crème, pâte de tomate, poivre noir
Préparation de la recette:
- Mettez les coquilles de crevettes dans la casserole, versez le bouillon de fruits de mer et laisser mijoter 15 minutes. Filtrer et mettre de côté le bouillon. Ajouter assez d’eau, pour obtenir 3 et 3/4 c. bouillon.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’olive dans une grande casserole ou un chaudron l’huile. Ajouter le poireau et le faire frire 10 minutes chaleur modérément basse ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, mais il ne faut pas faire frire. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. Ajouter poivre de cayenne et crevettes et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Versez le cognac et faites cuire 1 minute, puis versez le sherry et faites cuire encore 3 minutes. Shift crevettes et poireaux dans un robot culinaire avec une lame en acier et broyer à un état de purée de pommes de terre brute.
- Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter la farine et cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant avec un bois une cuillère. Ajouter la crème faible en gras et cuire en remuant avec un fouet jusqu’à ce que épaississement, environ 3 minutes. Incorporer les crevettes râpées, le bouillon, pâte de tomate, sel et poivre et chauffer pour que le mélange soit chaud, mais n’a pas bouilli. Saler au goût et servir chaud.
