Ropa vieha (traduit par “vieux chiffons”) est un plat de divisé sur les fibres de viande, de poivre et d’oignons, qui ressemble à un mélange lambeaux multicolores. Ragoûts riches comme ce cubain plat, sont les principaux en Amérique latine.
Auteur de recettes – Sarah Molton (États-Unis) – Chef, présentateur de télévision, écrivain culinaire
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Temps: 3 heures Difficulté: facile Portions: 8 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,4 kg les flancs coupés en gros morceaux
- 1/2 tête pelée et parsemée de 4 boutons de clou de girofle oignons, plus 1 haché en fines rondelles oignon rouge
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 bulgares verts pelés et finement hachés poivre
- 2 bulgares rouges pelés et finement hachés poivre
- 1 boîte de conserve (400-450 gr.) De tomates en conserve hachées entièrement dans son propre jus
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe pois verts congelés (dégel)
- 5 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir moulu
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1/2 cuillère à soupe olives coupées en deux farcies au poivre piment (drain de cornichon)
- Options de service: avec du riz blanc
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, poivrons, oignons oignons, ail, olives, cumin, tomates, pâte de tomates, pois, feuille de laurier, origan, girofle
Préparation de la recette:
- Dans une grande poêle à frire, faire chauffer 2 c. l l’huile d’olive. Saler et poivrer un morceau de viande et bien frire en retournant une fois, mettre la viande avec 1 feuille de laurier et Gousses d’oignon dans une grande casserole avec un couverture attenante et remplissez avec de l’eau afin qu’elle soit au dessus du niveau 2,5 cm de viande, porter à ébullition, réduire le feu et cuire, couvercle, jusqu’à ce que doux, environ 1,5 heure
- Retirer du feu, laisser refroidir la viande environ 30 min. min Placez la viande sur une assiette et couvrez-la de manière à ce qu’elle reste chaud Laisser 2 c. décoction. (Jusqu’à ce point, le ragoût peut cuire à l’avance, dans 1 jour.) Mettez modérément la casserole feu fort et chauffer les 3 c. à soupe restantes. l les huiles. Mettre laurier, poivre, ail, oignon, origan, cumin et alevins, en remuant jusqu’à ce que doux et aromatique, environ 8 min. Ajouter la pâte de tomates et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit rouge foncé couleurs, environ une minute de plus. Versez dedans 2 c. bouillon abandonné mettre les tomates et les olives, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement léger, environ 10 minutes.
- Pendant la préparation des légumes, divisez la viande en fibres. Ajouter bœuf et pois au mélange de légumes et cuire en remuant jusqu’à ce que le contenu de la casserole ne se réchauffera pas. Saler et poivrer au goût. Servir avec du riz blanc.
