Le teffi est un type de bonbons qui font en étirant à plusieurs reprises et en comprimant la masse collante de bouillie sucre, beurre, sirop et divers arômes et colorants. Les bonbons ont une consistance visqueuse, mais légère et aérée en raison de пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. Difficulté: quantité moyenne: 60 bonbons Les recettes utilisent des contenants dosés volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2/3 Art. poudre de cacao
- 1/2 cuillère à café le sel
- 1 cuillère à soupe sirop de maïs léger
- 1/4 Art. plus 1 cuillère à soupe. l de l’eau
- 1 cuillère à café vinaigre blanc 5%
- 1,5 cuillère à soupe. l (25 gr.) Beurre plus extra pour lubrifiants pour la forme et les mains
Recettes avec des ingrédients similaires: sucre, cacao, sirop, beurre crémeux
Préparation de la recette:
- Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre, la poudre de cacao et le sel Bien mélanger jusqu’à ce que tous les composants soient complètement combinés. Ajouter le sirop de maïs, l’eau et le vinaigre dans la casserole et déposer sur feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le cacao se dissolvent, ajouter feu et sur feu vif porter à ébullition. Baissez le feu pour faible, fixez le thermomètre à caramel au mur de la casserole et cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 126 ° C Retirez la casserole du feu, ajouter le beurre et mélanger. Graisser les bords de la casserole beurre, couvrir avec un tapis de cuisson en silicone et verser le mélange sur elle. Laisser refroidir à une température à laquelle il sera possible de prendre la masse résultante dans la main.
- Lorsque vous pouvez prendre la masse avec vos mains, mettez du vinyle des gants, les graisser avec du beurre et plier le caramel trois fois avec en utilisant un tapis en silicone. Prenez la masse et commencez plusieurs fois étirez-le puis pliez-le à nouveau, en tournant dans le processus. Le petit caramel est prêt quand il prend une teinte plus claire, brillant et étirement, il deviendra trop dur. Rouler caramel dans une bûche, couper en quartiers, rouler chaque trimestre en Bûche de 2,5 cm d’épaisseur et coupé en tranches de 2,5 cm. les pièces sont séparées les unes des autres, sinon elles resteront collées. Envelopper chaque bonbons au teffi dans du papier ciré. Conservez les bonbons au caramel dans conteneur scellé 3-5 jours.
