Brochettes d’agneau indiennes au curry à la menthe et chutney à la nectarine et pita – une recette détaillée pour la cuisson. La valeur nutritive d’un portions: (4 au total) Calories 573, graisse totale de 23 g, graisse saturée g., protéines 40 g., glucides 53 g. fibres, g., cholestérol mg. sodium mg, sucre g Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 28 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Brochettes d’agneau au curry et pita grillé
- 700 gr. omoplate coupée en dés de 2,5 cm sans les os
- 1/4 Art. graine de coriandre
- 2 cuillères à soupe l graines de cumin
- 2 c. À thé graine de moutarde
- 1 cuillère à café poivre noir poivre
- 2 c. À thé Ancho Chili En Poudre
- 2 c. À thé curcuma
- 3 gousses d’ail hachées
- Un morceau de gingembre frais finement râpé de 2,5 cm de long.
- 1/4 Art. huile de canola
- 1/4 Art. vinaigre de vin blanc
- Brochettes en bois de 15 cm de long (tremper dans de l’eau froide 20 min.)
- Le sel
- Huile d’olive
- 4 gâteaux pita avec une cavité à l’intérieur
Chutney de menthe et nectarines grillées
- 4 nectarines coupées en deux et pelées
- 3 cuillères à soupe l noix de coco non sucrée
- 1 petit piment serrano haché
- Huile de canola
- Sel et poivre noir moulu
- 1 petite tête rouge coupée en rondelles oignons
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais râpé (2,5 cm)
- 1 cuillère à café graines de moutarde entières
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. raisins secs
- 3 cuillères à soupe l feuilles de menthe fraîche finement hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, noix de coco, nectarines, poivrons serrano, oignon rouge, ail, racine de gingembre, vinaigre de vin, sucre brun, poivre, anchois, graines de moutarde, coriandre, cumin, poivre pois noirs, curcuma, sauce chutney, pita, raisins secs, menthe
Préparation de la recette:
- Pour les chutney de nectarines: Préchauffer le gril à feu vif la température. Graisser les nectarines avec du sel, du sel et du poivre. Griller jusqu’à brun doré clair couleur, environ 3 min. Retourner les nectarines et les faire frire jusqu’à ce que préparation, environ 2 minutes de plus. Retirer du gril et grand hacher.
- Dans une casserole de taille moyenne, le mettre sur le gril Préchauffez 2 c. l les huiles. Mettez les oignons et faites les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les piments rouges, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et cuire une minute. Ajouter le vinaigre et le sucre et chauffer jusqu’au sucre se dissout et le mélange ne s’épaissit pas légèrement. Mettez les nectarines et cuire une minute, saler et poivrer. Transférer dans un bol, donner laisser refroidir, ajouter les raisins secs, les noix de coco et la menthe. Laisser refroidir avant de servir. température ambiante.
- Pour les brochettes d’agneau: Préchauffer le gril à feu vif la température. Dans une petite casserole, le mettre sur le gril mélanger la coriandre, le cumin, les graines de moutarde, le poivre noir et les pois griller légèrement pendant environ 1,5 minute en remuant légèrement fois. Transférer dans un moulin à café, bien broyer et mettre dans un bol. Ajouter l’anchois au poivre, le curcuma, l’ail, le gingembre, 1/4 c. canola huiles et vinaigre. Fouetter jusqu’à l’obtention des pâtes. Si le mélange est trop sec, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau pour le diluer jusqu’à ce que vous obteniez la pâte.
- Mettez l’agneau dans un grand bol, ajoutez la pâte de curry et mélanger pour que chaque morceau en soit recouvert. Vous pouvez faire frire couvrez-les immédiatement ou couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur pendant 4 heures au maximum. la saveur est devenue plus intense. Enfiler 2 tranches de bœuf en 2 brochettes pour que la viande soit à plat sur le gril. Sel avec des deux côtés et faire sauter jusqu’à ce que doré et apparaissent bandes douces des deux côtés et torréfaction faible, 2-3 minutes. avec chacun côté. Verser l’huile d’olive et servir avec des gâteaux pita et chutney.
