Callallu à la Trinité – une recette détaillée pour cuisiner. avec des amis: 
Temps: 2 heures 40 min Difficulté: moyenne Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 225 gr. dés de porc maigre désossé
- 900gr. feuilles d’amarante fraîches, hachées grossièrement grain comestible et ses feuilles), chou frisé ou épinards (enlever les tiges, laver)
- 225 gr. okra frais tranché
- 225 gr. chair de crabe fraîche pelée de la coquille et du cartilage des morceaux
- 110 gr. graisse tranchée salée
- 2 gros oignons hachés
- Bonnet écossais Jamaïcain 1/2 graine
- Brins de thym frais
- 2,5 litres bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe oignons verts hachés
- Sel et poivre noir moulu
- Riz blanc bouilli pour servir (facultatif)
- Sauce de service épicée des Caraïbes (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, chou frisé, épinards, okra, piment, oignon, thym, chair de crabe, riz, Amarante (feuilles)
Préparation de la recette:
- Dans un grand plat à rôtir ou à soupe, faire frire, en remuant, de saindoux jusqu’à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue. Verser le tout graisse, laissant 2 c. L., mettre le porc et les oignons et faire sauter jusqu’à la viande Ne faites pas dorer et l’oignon ne devient pas mou, 4-6 minutes.
- Ajouter le piment, le thym, le bouillon de poulet, le callalla et le cuire en remuant pour que les verts ne flottent pas jusqu’à tendreté. Quand les verts deviendront mous et cesseront de flotter à la surface, ajoutez le gombo et continuez à faire bouillir la soupe à ébullition jusqu’à ce que les verts ne deviendront pas très tendres et le gombo ne commencera pas à se défaire, 2-2.5 heures
- Saler et poivrer au goût, ajouter la chair de crabe et le vert oignon et cuire encore 5 minutes. Servir la soupe dans des bols blancs chauds riz (facultatif). Placez la sauce chaude sur la table (par exemple crémeux) pour que les invités puissent assaisonner la soupe au goût.
