Avant la cuisson, le canard vidé est brièvement mis à bouillir un mélange d’eau, de sauce soja, de miel et de liquide mariné pois verts au poivre. Donc, il est imprégné d’excellents goûts, et la peau se préparera à absorber les graisses. Pour qu’il sèche bien et il s’est avéré encore plus croustillant, il est recommandé de laisser le canard sur nuit dans le frigo. La carcasse est cuite au four à partir de calcul de 15 minutes pour chaque demi-kilogramme de poids et à la fin il est arrosé glaçure épicée et appétissante de miel, de vinaigre de champagne et de vert pois poivrons. L’émail restant peut être servi en trempette. Sera très savoureux et festif! Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 50 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 canard laqué pesant environ 2,5 kg.
- 6 c. À soupe de l’eau
- 1 cuillère à soupe sauce de soja légère, divisée
- 1/3 Art. miel + 1/4 c.
- 1 boîte de conserve (20 gr.) Pois verts en conserve saumure, environ 2 c. l
- 1/4 Art. vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe l marsals secs
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, poivrons verts, vin rouge, vinaigre de champagne, sauce soja, graisse de canard, miel
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 260 ° C et réglez la grille à moyenne niveau du four.
- Retirez l’intérieur du canard et mettez-le de côté pour un autre utiliser ou jeter. Enlevez toute la graisse libre entourant la cavité. Salez le canard à l’intérieur.
- Dans une casserole assez grande qui correspond au canard, mélanger l’eau, 3/4 c. sauce soja et 1/3 c. chérie. Sur lent chauffer le mélange à ébullition. Ajouter le cornichon sous le vert poivre, réduire le feu et plonger le canard dans la poêle. Laisser mijoter pendant 30 secondes en arrosant верхушку жидкостью.ПримечаниеВidéalement, un canard laqué doit être infusé toute la nuit pour que les arômes mélangé avec de la viande, et la peau est sèche. Donc, le canard fini couvrira plus croustillant.
- Sortez le canard et posez-le contre la grille, installé dans le brasier. Le gril permet à l’air chaud de circuler librement. circuler autour du canard pendant la cuisson au four.
- Mettre la rôtissoire au four et baisser la température à 200 ° C. Cuire un canard au rythme de 15 minutes pour chaque livre de poids. À travers 20-25 minutes, retirez la rôtissoire du four et retournez le canard. Égoutter l’excès de graisse du fond du bassin de friture dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur pour les liquides. Remettre le canard au four et faire cuire encore 45 minutes à 1 heures, en fonction de sa taille.
- Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, mélangez le champagne vinaigre avec le 1/4 restant à soupe. sauce soja, 1/4 c. miel, marsala et pois verts au poivre. Porter à ébullition à feu vif. Alors réduire le feu et laisser mijoter à ébullition évaporé, et tous les arômes et les goûts sont mélangés. Goûtez-le. Cuire le glaçage jusqu’à ce que tous les goûts soient mélangés.
- Retirez le canard du four et graissez-le du bas de la friteuse. Note Sauvegarder collecté graisse au fond de la cuve. Il peut être utilisé à la place de légume ou beurre dans la cuisson des plats différents. Il s’avère délicieux! La température de la viande de canard devrait être environ 66 ° C sur un thermomètre inséré dans la cuisse de canard.
- Mettez-le sur le plat et versez la moitié de la glaçure sur la poitrine et les hanches. Mettez de côté le reste de la cerise pour servir. Donne l’oiseau repos pendant environ 15 minutes. Boucher le canard et le poser plateau de service. Saler au goût et verser le reste avec du glaçage.
