Le canard laqué est l’un des plats chinois les plus célèbres. combine les goûts sucrés et épicés et se distingue par un excellent croquant croûte qui, avant de servir, est coupé avec de la viande et servi avec chaque bouchée. Pour que la peau soit appétissante croustillant, selon la recette traditionnelle, le canard est échaudé pendant plusieurs minutes dans de l’eau bouillante, puis suspendu par le cou et sèche quelques heures. Donc, sa peau devient plus dense et facile frits pendant la cuisson. Des épices, vous avez besoin de sucre, sel, la mélasse et l’assaisonnement chinois “5 épices” avec lesquels on frotte la carcasse, avant d’aller au four. Canard de Pékin, recouvert de glaçure rose, deviendra encore plus croustillant quand verser de l’huile chaude dessus.
L’auteur de la recette est le restaurant Ming’s – un restaurant chinois, Palo Alto, Californie, États-Unis
Time: 2heure 55 minutes Difficulté: moyenne Nombre de personnes: 30 Utilisation des recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 3/4 grande casserole remplie d’eau bouillante
- 1 canard entier, avec une tête
- 1/4 Art. sucre
- 1/4 Art. le sel
- 1 cuillère à café Assaisonnement 5 épices
- 1 cuillère à soupe mélasse
- 2 cuillères à soupe huile végétale chaude
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, sucre, assaisonnement cinq épices, mélasse
Préparation de la recette:
- Faire tremper le canard entier dans une grande casserole d’eau bouillante. Sortir elle dès que la peau change de couleur.
- Frotter le canard avec du sucre, du sel et un assaisonnement à 5 épices. Frottez la peau du canard avec de la mélasse. Attachez le canard avec une ficelle et accrochez-vous endroit ventilé pendant 2 heures ou le poser sans couvrir nuit dans le frigo. Cela est nécessaire pour que la peau du canard soit sèche et après La cuisine est devenue croustillante.
- Préchauffez le four à 190 ° C et faites cuire le canard pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau ne deviendra pas brune.
- Verser la peau avec de l’huile végétale chaude avant de servir elle est même devenue croustillante. Boucher le canard et servir.
