Cannoli maison au Ricotta – Une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: ДэвидMalosh Temps: 1 heure. 30 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 24 Les recettes cannoli utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Pour les tubes:
- 2 cuillères à soupe farine premium et un peu plus à saupoudrer
- 1 cuillère à soupe l sucre granulé
- 1/4 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe l et 2 c. à thé crème fraîche finement hachée les huiles
- 1 gros jaune d’oeuf et 1 oeuf battu à graisser
- 0,5 cuillère à soupe. vin blanc sec
- Huile de canola pour la friture
- Equipement spécial: Moules métalliques pour cuisson des cannoli (des moules peuvent être achetés � magasins spécialisés ou en ligne)
Pour le remplissage:
- 2 cuillères à soupe fromage ricotta (mettre dans un tamis et laisser égoutter pendant 30 min.)
- 3/4 Art. sucre en poudre et un peu plus pour la décoration
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. À thé piment de terre
- 1/4 Art. crème au beurre réfrigérée
- 1/4 Art. chocolat mi-noir en petits granulés
- 1 citron
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte sablée, farine variétés, œufs, ricotta, crème, pépites de chocolat (granulés), vin blanc, sucre glace, piment de la Jamaïque, citron
Préparation de la recette:
- Faire une pâte sablée: Dans un bol moyen, mélanger farine, sucre granulé et sel. Incorporer l’huile jusqu’� miettes. Ajouter le jaune d’oeuf et le vin, mélanger avec du bois cuillère, vous devriez obtenir une pâte homogène. Nourriture à tartiner filmer sur une surface plane et déplacer la pâte au milieu du film. Envelopper la pâte dans un film et la pousser pour former conduire. Réfrigérez pendant la période où vous fera le remplissage.
- Préparez la garniture: Mélangez la ricotta dans un bol moyen. fouetter jusqu’à consistance lisse. Verser le sucre en poudre, la cannelle et le piment poivre, mélanger avec un fouet. Fouetter dans un bol séparé. crème jusqu’à consistance épaisse, puis ajoutez délicatement au mélange en poudre avec en utilisant une spatule en caoutchouc. Ajoutez les granules de chocolat. Décoller zestez avec le citron et ajoutez-le à la ricotta. Réfrigérer 30 min-1 heure pendant que vous faites cuire les tubes.
- Préparez les tubes: versez dans une grande rôtissoire huile de canola avec une couche de 5 cm; préchauffer l’huile à 180 ° C Par temps, couvrir une surface plane avec une couche uniforme de farine. Saupoudrer la pâte de farine et la rouler légèrement. Couper la pâte en 4 parties. Rouler chaque partie à tour de rôle jusqu’à une épaisseur d’environ 1/3 voir en utilisant un petit bol inversé et un couteau à fruits cercles coupés avec un diamètre de 7,5 à 10 cm. devrait faire environ 24 tours.
- Chaque cercle de pâte est enroulé autour d’une forme distincte pour cannoli, pour la liaison, badigeonner légèrement avec un oeuf battu pour faire la pâte mieux gardé en forme. Sur les bords de la pâte doit être légèrement en arrière du moule de sorte que pendant la friture l’huile pénètre dans les tubules de test. En petites quantités, plonger soigneusement dans de l’huile chaude chaque tube, tenant le bord de la forme. Faire frire les tubes jusqu’� ils ne deviendront pas croustillants, 2-3 minutes. Sortez les conduits d’huile pinces et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier serviettes Laisser refroidir légèrement. Utiliser un torchon tenez le bord du moule avec une main et de l’autre tenez le tube de pâte. Rouler légèrement le tube pour le séparer du métal; mettre de côté sur le côté pour refroidir. Répétez l’opération pour les tubes restants.
- Remplissez les cannoli: Utilisez une spatule pour placer farce réfrigérée dans une poche à pâtisserie et couper son coin. Droit avant de servir, remplissez les tubules avec un remplissage des deux côtés afin de ne pas zones vides laissées. Saupoudrer les cannoli de sucre faits maison poudré.
