Ce cheesecake japonais aéré est aussi appelé “coton”. Celui-ci le gâteau poreux diffère du gâteau au fromage ordinaire en moins fromage à la crème et le sucre. Le résultat est moins doux le goût et les calories diminuent. Grâce à la technologie de cuisson une légère texture finement poreuse ressemblant à un soufflé se forme, cette des œufs battus avec du tartre, et la tarte elle-même est mobile, comme желе. 
Time: 2 час. 30 minutes Difficulté: portions faciles: 10 – 12 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 300 gr fromage à la crème en dés
- 1/2 cuillère à soupe lait entier
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 7 gros œufs, séparent les blancs des jaunes
- Jus 1/2 citron
- 2/3 Art. farine premium
- 1/4 Art. amidon de maïs
- 1/4 c. À thé tartre
- 1 cuillère à soupe sucre
- Sucre glace pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: fromage cottage, œufs, lait, extrait de vanille, jus de citron, tartare, farine supérieure variétés, amidon
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 150 ° C Saupoudrer une forme ronde pour cuisson avec un diamètre de 23 cm. Couvrir le fond papier parchemin. Une bande mesure 9 cm de large. cercle sur la paroi interne du moule. Le papier devrait augmenter de 2,5 cm sur le bord.
- Faire chauffer le fromage à la crème, le lait et le beurre petite casserole à feu moyen en fouettant de temps en temps jusqu’à ce que obtenir une consistance homogène. Retirer du feu et légèrement. laisser refroidir environ 5 minutes.
- Battez l’extrait de vanille, les jaunes et le jus de citron en gros bol jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange de lait réfrigéré et fouetter à une consistance lisse. Ajouter, en remuant rapidement avec un fouet, la farine et l’amidon de maïs. Mettre de côté.
- Battre les blancs, le tartre et 1/2 c. sel dans un grand bol mélangeur électrique à vitesse moyenne à faible pics, environ 2 minutes Versez le sucre lentement et continuez à fouetter au même rythme, jusqu’à la formation de pics stables, environ 2 autres min
- Mélanger doucement les blancs fouettés au mélange de jaune d’oeuf en 3 coups, en essayant de ne pas en faire trop avec le mélange (les protéines doivent rester aussi luxuriante que possible). Une fois que la pâte devient si homogène que des bandes blanches y disparaissent, versez-le dans forme préparée.
- Placez le plat de cuisson dans un grand récipient dans lequel puis versez de l’eau chaude jusqu’à un niveau de 2,5 cm. puis réduire la température à 120 ° C et continuer la cuisson jusqu’à ce que la taille de la tarte double. Au-dessus et sur les bords, il devrait être brun doré, et au centre mobile, mais saisi environ 1 h 15 min.
- Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes. Retournez-le doucement sur votre main (directement sur la paume – c’est le moyen le plus précis), puis retournez-le à nouveau, mais sur un support à gâteau ou une assiette de sorte que le fond était en baisse. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre et servir gâteau au fromage pendant qu’il est encore chaud.
