Plat de chilakiles mexicains à base de chips de tortilla (ou tortillas durcies) dans une sauce épicée à la viande et au fromage. Habituellement lui servi pour le petit déjeuner, mais peut également être préparé pour le dîner. En gros les récipients de casserole sont disposés couche par couche les croustilles tortilla, leur vous devez pré-frire, sauce tomate avec Chorizo et chipotle à la sauce adobo et fromage râpé. Il est préférable de prendre plusieurs types de fromages pour que le goût de la cocotte plus multiforme. Chilakiles se réchauffe au four jusqu’à ce que le fromage est fondu et servi avec des œufs brouillés. Il s’avère très appétissant et copieux, avec un riche goût de fromages, de tomates douces et fumées острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 oignon, coupé en cubes de 0,5 cm.
- 4 gousses d’ail, broyées et hachées
- 1 gousse de jalapeno, pelée et hachée des cubes
- 2 – 3 saucisses de chorizo fraîches, décortiquées, émincées crumble
- 1 bouquet de coriandre fraîche, laissez la moitié des feuilles servir, hacher finement le reste avec les tiges
- 1 – 2 poivrons chipotle à la sauce adobo, coupés en petits dés + une demi-sauce d’un pot de 200 gr. (éventuellement ajouter plus de poivrons)
- 1 boîte (800 gr.) De tomates en conserve ressemblant à des prunes, broyé à travers un moulin à légumes
- Huile de colza, pour la friture
- 10 tortillas de maïs d’un diamètre de 15 cm, coupées en morceaux 6 pièces
- 1,5 cuillère à soupe. oaxaca râpé ou monterey jack
- 1,5 cuillère à soupe. keso fresco émietté
- 6 gros oeufs
- 1 citron vert en tranches pour servir
- 1 cuillère à soupe crème sure
Recettes avec des ingrédients similaires: tortilla, saucisse au chorizo, poivre jalapeno, piment chipotle à la sauce adobo, tomates italiennes, fromage keso fresco, fromage oaxaca, fromage Monterey Jack, citron vert, crème sure, œufs
Préparation de la recette:
- Couvrir un grand pot avec de l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, saler et mettre à feu moyen. Faire frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre l’apparition d’un arôme fort, 8-10 minutes. Ajouter l’ail, jalapenos et le chorizo et faire frire pendant encore 3-4 minutes, en cassant la viande hachée avec une cuillère.
- Ajouter la coriandre hachée, le chipotle, la sauce adobo et les tomates. Sel au goût. Incorporer 1 c. l’eau, augmenter le feu � maximum, porter à ébullition et réduire le feu. Cuisiner avec faire bouillir lentement pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Goûtez et salez si nécessaire.
- Pendant la cuisson de la sauce, remplissez une grande casserole d’environ 7 cm. huile de colza. Chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à environ 190 ° C. (ou jetez une tranche de tortilla dans l’huile quand il siffle et devient croustillant, l’huile est chaude). Pendant que l’huile se réchauffe, mettez un couple essuie-tout sur une plaque à pâtisserie et placez-le à côté de la cuisinière. Quand l’huile va chauffer, cuire les tortillas en plusieurs fois pour que des frites croustillantes se sont avérées. Mettre des copeaux d’huile sur du papier serviettes pour drainer l’excès de graisse et saupoudrer de sel.
- Préchauffer le four à 175 ° C Dans un grand bol, mélanger un tiers tous les frites et la troisième partie de sauce tomate et fromages. Disposer un mélange de copeaux sur le fond d’un grand récipient résistant à la chaleur, puis sur le dessus ajoutez un autre tiers de frites, sauce et fromages. Répétez la même chose avec reste des frites, sauce et fromage. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’� le fromage ne fondra pas.
- Lorsque la casserole est prête, versez-la dans une grande casserole un peu d’huile d’olive. Ajoutez les œufs (vous devrez probablement cuire par lots pour les faire frire tous) et chauffer la poêle pour chaleur élevée. Faire frire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient congelés et que les jaunes rester au chaud et liquide pendant environ 4 minutes. Oeufs Frits Lay sur la surface des copeaux. Saupoudrer les feuilles entières de coriandre. Servir avec tranches de citron vert et crème sure.
