Saucisse maison au chorizo - une recette détaillée pour cuisiner. с друзьями: 
Dans ремя: 35 мин. Difficulté: facile Portions: 20 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 60 gr poitrine de porc (environ 4,3 m)
- 2,3 kg Porc marbré désossé du bord du jambon
- 2 poivrons chipotle à la sauce adobo
- 5 gousses d’ail
- 1/4 Art. vinaigre de vin rouge
- 1/4 Art. la tequila
- 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 4 cuillères à soupe l gros sel
- 4 cuillères à soupe l Ancho Chili En Poudre
- 3-5 c. À thé pequeno chili en poudre ou poivre de cayenne
- 2 cuillères à soupe l oignons granulés
- 2 cuillères à soupe l paprika
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café poivre blanc
- Huile Végétale Grill
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrine de porc, porc, poivre chipotle à la sauce adobo, ail, cumin, poivre d’anchois, poivre de cayenne moulu, poudre d’oignon, paprika, origan, grains de poivre, saucisse chorizo, vinaigre de vin, tequila
Préparation de la recette:
- Préparez la coquille pour la saucisse: trempez le ventre dans eau froide pendant 30 minutes. jusqu’à ce que doux, puis rincez à l’intérieur, passer de l’eau dans les intestins pour éliminer l’excès de sel et vérifier pour les trous (vous pouvez acheter un ventre de la plupart bouchers).
- Hacher le piment: retirer les graines du piment chipotle et hachez-le au robot avec l’ail, le vinaigre et le tequila. Porc: couper tous les films d’un morceau porc, puis le couper en tranches de 8 cm.
- Cuire la viande hachée: hacher le porc dans un hachoir à viande (ou dans mélangeur avec buse appropriée) avec grill pour viande hachée avec diamètre du trou 5 mm. Mettez la viande dans le trou d’alimentation et Poussez doucement. Assaisonnez la viande: vous devez d’abord donner un goût à la viande hachée (enlevez les rondelles! car il faut la pétrir avec les mains). Вmélanger les épices sèches dans un petit bol: cumin, sel, poudre de chili, oignons, paprika, origan et poivre blanc. Puis assaisonnez le porc en couches. Mettez la moitié de la viande hachée dans un grand bol, saupoudrez de moitié mélanger les épices et ajouter la moitié du mélange ail-vinaigre, puis le reste est constitué d’un mélange de viande, d’épices et d’ail. Mélangez tout avec vos mains C’est le meilleur moyen de s’assurer que toute la viande est assaisonnée.
- Préparez la coque de saucisse: retirez-la du hachoir à viande faire griller et installer la buse à saucisses. Mettre tout l’intestin la pointe de la buse, laissant à la fin une pièce suffisante pour faire un nœud serré et commencer la gaine: à basse vitesse hachoir à viande doucement introduire le mélange de saucisses dans le trou, un la main guidant la gaine à la bonne vitesse. Sois prudent Ne remplissez pas trop la coque et ne la déchirez pas.
- Faire des saucisses séparées: éteignez le mixeur, après après avoir farci la viande hachée de 90 à 120 cm de saucisses, coupez l’intestin et le panser. Attachez à nouveau la gaine sur la buse et continuez bourrer l’intestin. Pincez et saupoudrez les saucisses tous les 20 cm., obtenir des saucisses séparées. Lay formé saucisse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et mis en réfrigérateur pour la nuit pour sécher la saucisse.
- Saucisses grillées: préchauffez un côté du gril à une température modérément élevée et l’autre à basse. Légèrement graisser faire griller avec de l’huile, puis faire sauter la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit dorée avec tous les côtés, 6 – 8 min. Déplacez-la dans la zone de chaleur basse et continuer à faire frire jusqu’à cuisson, encore 5 à 7 minutes.
