Étonnamment, le pain italien le plus populaire est juste un peu plus de 35 ans. Il a commencé à être produit au début des années 80 du vingtième siècle avec visent à prendre la baguette française à l’arrière-plan en Italie. Et non mal calculé. Nouveau Ciabatta (italien – ciabatta-pantoufles) parfait pour les sandwichs et tellement aimé par tout le monde qui quelques années plus tard, il a commencé à être produit en série en Angleterre et aux États-Unis, d’où il s’est répandu dans d’autres pays. Ciabatta est aimé pour sa mie dense et croustillante avec beaucoup de gros depuis Pour obtenir un tel résultat, il faut tout d’abord que la pâte soit très cru. Et deuxièmement, il est nécessaire de le pulvériser avec de l’eau � cuisson Cuire au four ciabatta et le servir comme pain pour tous les plats, ou cuisine délicieuse avec панини. 
Time: 40 мин. plus le temps recettes de fermentation utilisent des récipients volumétriques avec un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Opara
- 1/4 c. À thé levure à séchage rapide
- 1 cuillère à soupe eau (36 ° C)
- 1 et 1/4 Art. farine premium
Le pain
- 1 cuillère à café levure à séchage rapide
- 3 cuillères à soupe l lait écrémé 1% température ambiante
- 2/3 Art. eau (36 ° C)
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 2 et 1/3 Art. farine premium
- 1,5 c. À thé sel de mer
- Poudre de semoule de maïs pour moules de cuisson
Recettes avec des ingrédients similaires: pain ciabatta, farine supérieure variétés, levure, lait
Préparation de la recette:
- Pâte: Pour faire la pâte, diluez la levure dans de l’eau. Mélanger la farine avec vos mains pour rendre le mélange homogène, sans bosses. Elle sera très humide et collante. Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 12 heures. Pour ciabatta besoin de 1 cuillère à soupe. la pâte.
- Pain Dans un bol d’un mélangeur fixe avec des buses de pales mélanger le lait avec la levure, l’eau, l’huile d’olive et la pâte (pâte peut également être pétri dans un bol avec une cuillère en bois). Remplacer crocheter les pelles, ajouter la farine et le sel et pétrir la pâte faible vitesse pendant 2 minutes. Augmente ensuite un peu la vitesse mixer et pétrir encore 3 minutes. Battez la pâte dans un bol avec vos mains jusqu’à ce que il ne deviendra pas élastique et ne jaillira pas (la pâte sera trop collant pour le pétrir sur la table).
- Mettez la pâte dans un bol graissé à l’huile végétale, couvrez avec du film alimentaire et le mettre dans un endroit chaud sans brouillons pendant 1 heure 30 minutes. Quand la pâte se lève, ça va saturé de nombreuses grosses bulles d’air. Mettre la pâte plan de travail légèrement saupoudré de farine et de forme cylindre (comme une miche de pain). Ensuite, tirez la pâte souple dans Rectangle de 30×20 cm. Coupez-le en deux (pour que chaque morceau était de 15×10 cm) et mis sur 2 plaques à pâtisserie posées papier sulfurisé et saupoudré de semoule de maïs. Couvrir la pate serviettes humides et mis à lever pendant encore 1 heure 30 minutes
- Préchauffez le four à 200 ° C et laissez-le chauffer à l’envers pan à l’envers. Retirer la poêle chaude du four mettre la pâte directement sur du papier et la remettre dans le four. Saupoudrer les pains avec un peu d’eau, rapidement fermez la porte du four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes en saupoudrant de pain arrosez à nouveau après 10 minutes. Refroidissez la ciabatta finie et servir.
