Un filet de saumon tendre devient brun noir rôti avec des épices spéciales: paprika, poivre de Cayenne, thym et origan. Ces épices font le poisson spécial piquant et piquant. Le clou de ce plat est frit et peau de saumon croustillante. Ce plat savoureux et sain deviendra Une excellente option pour un déjeuner sain.
Le noircissement est une technique de cuisson du poisson et autres produits. Souvent utilisée dans la cuisine kajun, cette méthode popularisé par le chef Paul Pond. La viande est trempée dans fondue beurre, puis émietté dans un mélange d’herbes et d’épices, comme généralement des combinaisons de thym, origan, piment rouge, poivre noir, sel, ail et oignon en poudre. Ensuite, il est frit dans un très poêle en fonte chaude couleur brun-noir caractéristique les croûtes se forment en raison de la combinaison de protéines de lait contenues dans beurre et des épices carbonisées. Malgré le fait que la recette classique avec cette méthode prépare la perche, la même méthode la cuisson peut être appliquée à d’autres types de poisson et à d’autres sources protéines telles que le bœuf ou le poulet.
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Temps: 1 5 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 morceaux de saumon (170 – 200 gr. Chacun), avec peau et sans os
- 1 cuillère à soupe l paprika
- 1 cuillère à soupe l poivron rouge haché (Cayenne)
- 10 branches de thym, lavées, feuilles hachées sans tiges
- 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan hachées
- 1 cuillère à café le sel
- 3-4 c. l huile de colza
- Zeste et jus de deux citrons
Recettes avec des ingrédients similaires: saumon, thym, origan, poivre cayenne moulue, paprika
Préparation de la recette:
- Dans une petite tasse, mélanger le paprika, le poivron rouge, thym et origan, saler, mélanger jusqu’à consistance lisse. Saupoudrer mélanger sur une assiette ou sur une autre surface plane, tremper morceaux de saumon, un à l’intérieur (où il n’y a pas de peau).
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais le feu. Lorsque l’huile commence à fumer fortement, couvrez la casserole avec un couvercle pour économiser de la chaleur et éteindre le poêle. Mettez des tranches de saumon un sur une poêle chaude avec l’intérieur vers le bas. Allumer feu et cuire pendant 2-3 minutes. Utilisez la pagaie pour retourner pièces de l’autre côté. Cuire le poisson à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que la peau devienne croustillante.
- Disposer les morceaux de saumon noir sur une assiette, saupoudrer de citron jus et servir immédiatement.
