Compote de boeuf “Ropa vieha” – une recette détaillée cuisine. 
Time: 5 час. 5 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,1 à 1,4 kg. poitrine de boeuf en une seule pièce
- 1 piment jalapeno coupé en deux
- 1 pelées et épépinées et coupées en fines lanières poivron vert cuit au four
- 1 pot (110 gr.) De piments poivrés tranchés (égoutter cornichon) pour la décoration (facultatif)
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de boeuf restant
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin blanc
- 225 gr. sauce tomate
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 feuilles de laurier cassées plus 1 feuille de laurier
- Flocons de piment rouge au goût
- 2 grosses têtes d’oignon avec les quartiers et 1 hachées demi-anneaux grosse tête d’oignon (en portions)
- 2 carottes hachées grossièrement
- 4 brins de persil frais
- 4 gousses d’ail écrasées plus 1 c. l déchiqueté ail
- Sel et poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café origan séché
- 1/4 Art. huile d’olive
- Jus de citron vert fraîchement pressé pour la décoration (facultatif)
- Feuilles de coriandre fraîche tranchées pour la décoration (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, jalapenos, oignons oignons, ail, carottes, poivrons, jus de citron vert, vin vinaigre, vin blanc, sauce tomate, laurier, poivron rouge céréales, origan, persil, coriandre, piment
Préparation de la recette:
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et placez sur feu modérément fort. Mettez 2 c. sel, feuilles de laurier feuille, flocons de poivron rouge et moitiés de jalapenos. Mélangez. Ajouter les quartiers d’oignons, les carottes hachées, le persil, les gousses d’ail écrasées et mélanger à nouveau. Mettre la poitrine dans une casserole, saler, poivrer et verser autant d’eau, 5 cm plus haut que la viande, porter à ébullition, réduire feu pour que le liquide bout à peine, et cuire jusqu’à ce que la viande devienne si doux qu’il peut être divisé en fibres, 2-3 heures
- Retirer la viande du bouillon et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle refroidisse pour ne pas vous brûler les mains. Filtrer le bouillon à travers tamiser finement et jeter tous les morceaux durs. Laisser 1.5 Art. bouillon pour ropa vieha plat et utiliser le bouillon restant lorsque la viande est refroidie, divisez-la en fibres 8-10 cm de long.
- Dans un mortier, mélanger l’ail haché, l’origan, 1/2 c. le sel 1/2 cuillère à café poivrer et écraser le tout avec un pilon jusqu’à consistance lisse coller.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter oignon haché. Faire sauter jusqu’à ce que transparent, environ 4 minutes. Ajouter pâte d’ail, feuille de laurier et cuire, en remuant, une minute. Ajouter la sauce tomate, le reste du bouillon de bœuf, le vin, le vinaigre et faire cuire 5 minutes Poser les lanières de bœuf fibrées poivre vert au four, mélanger et cuire, couvercle, 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit molle et commence à se désintégrer, la sauce ne s’épaissit pas et les goûts ne se mélangent pas. Si la sauce devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de boeuf restant. Essayez d’ajouter des épices si nécessaire. Obtenir un laurier feuilles et servir, en décorant, si désiré, avec des cercles de piment, jus de citron vert et coriandre.
