Le secret de cuisson de Rachel Ray – en la séquence de traitement de chaque côtelette de poulet. D’abord elle rouler le poulet dans la farine, puis plonger dans la pâte aux œufs et seulement après cela, paner dans un mélange de biscuits au fromage. Et sert avec une lumière Salade de roquette et oranges Partager avec vos amis: 
Temps: 30 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 petits filets de poitrine de poulet sans peau (170 g chacun)
- 2 oranges sans pépins
- 2 tomates jaunes ou orange coupées en dés (retirer graines)
- 1 branche d’origan frais (feuilles hachées), souhait
- Une poignée de feuilles de persil frais finement hachées
- 1,5 cuillère à soupe. chapelure
- 1/2 cuillère à soupe parmesan râpé
- Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 zeste d’orange
- 2 oranges sans pépins
- 1 cuillère à soupe farine de blé premium
- 3 oeufs battus
- 1/2 tête d’oignon rouge hachée ou 2-3 tiges oignons verts
- 4 cuillères à soupe jeunes feuilles de roquette
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge plus huile pour la friture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, farine, œufs, chapelure, noix de muscade, persil, origan, fromage Parmesan, zeste d’orange, oranges, tomates, oignons verts, roquette
Préparation de la recette:
- Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, noix de muscade, persil et zeste d’orange. Verser dans un autre bol farine, et dans le troisième – œufs.
- Faire une incision horizontale sur les poitrines de poulet sans couper complètement, afin qu’ils s’ouvrent comme un livre. Étendre la viande couper et battre légèrement entre les feuilles de parchemin ou de nourriture films pour faire 4 grandes côtelettes très minces. Le sel et poivrer le poulet, rouler dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans chapelure.
- Dans une très grande poêle à feu moyen ou moyen chauffer l’huile en la versant 1,5 cm de hauteur. Quand beurre réchauffé, placez les côtelettes dans la casserole (1 ou 2 à la fois, en fonction de la taille). Lorsque la viande est frite, placez-la sur râper au verre l’excès d’huile. Des côtelettes peuvent être servies température ambiante, mais ils resteront croustillants.
- Pendant que les côtelettes sont frites, nettoyer, couper en tranches et hacher dés oranges. Mettez-les dans un grand bol avec des tomates, origan (si utilisé), oignons verts, huile d’olive, sel et poivrer au goût. Mélanger avant de servir avec les jeunes feuilles mettre les côtelettes sur des assiettes de service, disposer vue de dessus d’une salade d’oranges et de roquette.
