Après la cuisson dans la sauce tomate avec l’ajout de vin rouge, la viande les côtes deviennent si tendres qu’il tombe littéralement derrière костей. 
Time: 3 час. 55 min Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 6 morceaux de côte de bœuf (environ 2,6 kg.)
- 2-3 cuillères à soupe vin rouge
- Gros sel
- Huile d’olive
- 1 grosse tranche d’1 cm, tranchée oignons
- 2 tranches de 1 cm de céleri
- 2 pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et hachées morceaux de 1 cm de carottes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1,5 cuillère à soupe. pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de l’eau
- 1 bouquet de thym frais noué avec du fil de cuisine
- 2 feuilles de laurier
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, céleri, carottes, oignons oignons, ail, thym, laurier, pâte de tomate, vin rouge
Préparation de la recette:
- Bien saler chaque morceau de côtes. Assez grand une casserole avec un fond épais pour contenir toute la viande et les légumes, verser l’huile d’olive et bien chauffer. Ajouter les côtes et frire très bien, environ 2-3 minutes. de chaque côté. Pas surcharger le pan. Si nécessaire, faites-les frire par lots.
- Pendant ce temps, dans un robot ménager, purée de céleri, carottes, les oignons et l’ail jusqu’à pâtes avec des tranches. Quand les côtes bien dorés de tous les côtés, retirez-les de la poêle. Égoutter le gras, verser au fond de la même casserole d’huile fraîche et ajouter purée de légumes. Bien saler les légumes et les faire frire jusqu’à la nuit, jusqu’à ce que des caillots se forment au bas, pendant environ 5-7 minutes. Grattez-les et remuer. Grattez à nouveau les caillots et ajoutez la pâte de tomate. Faire sauter la pâte de tomates pendant 4-5 minutes. Ajouter le vin rouge et grattez tout pour coller au fond de la casserole. Réduire le feu si le contenu commence à brûler. Faire bouillir le mélange à moitié.
- Remettez les côtes dans la casserole et ajoutez 2 c. l’eau pour l’eau couvrait légèrement la viande. Mettez un bouquet de thym et de laurier feuilles. Couvrir la casserole et mettre au préchauffé jusqu’à 190 ° C pendant 3 heures dans le four. préparations et, si nécessaire, ajouter plus d’eau. Tournez les côtes au milieu de la préparation. Dans 20 minutes avant terminer, retirez le couvercle pour que le contenu soit bruni et la sauce évaporé. La viande préparée doit être très tendre, mais ne devrait pas tomber en morceaux. Servir avec une sauce dans laquelle la viande a été cuite.
