Crème au beurre française par opposition à sa italienne et Frères suisses est préparé sur la base de jaunes d’oeuf fouettés sur bain d’eau. Le sucre chaud interfère alors dans les jaunes battus. sirop, puis du beurre est ajouté au mélange refroidi et le tour est joué fouette dans une crème formidable. Comparé à d’autres huiles crème française crème n’est pas très doux, mais a plus goût riche dû aux jaunes. Il est facile à appliquer et à enlever de sac à pâtisserie. Ce sera un excellent remplissage pour les éclairs, gâteaux et pâtisseries. Décorez votre pâtisserie avec de la crème française produits et profiter de ce processus. Partager avec des amis: 
Temps: 40 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 4 c. Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 2 gros œufs + 2 gros jaunes
- 1,5 cuillère à soupe. sucre
- Une pincée de gros sel
- 350 gr beurre à la température ambiante, coupé en tranches morceaux de 2,5 cm.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Equipement spécial: Thermomètre à sirop
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, sucre, beurre, extrait de vanille
Préparation de la recette:
- Mettez tous les œufs et les jaunes dans le bol du batteur avec un fouet. Battez à une vitesse modérément élevée jusqu’à ce que les œufs deviennent jaune pâle et épais, environ 5 minutes. (Trace laissée par le doigt sur la surface, devrait tenir pendant quelques secondes.)
- Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, mélangez le sucre et 1/3 Art. l’eau et mettre sur un feu modéré. Fixer un thermomètre � sirop au mur de la casserole et faire bouillir le sirop sans déranger, jusqu’au stade balle molle, 115 ° C
- Continuer à battre les œufs à une vitesse modérément élevée, lentement verser le sirop chaud en le dirigeant entre la paroi du bol et les corolles. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le fond du bol et le mélange soient refroidis, 10-15 minutes. A ce stade, le mélange doit être épais mais pas tenir. pics. Incorporer le sel.
- Battre à une vitesse modérément élevée, ajouter du beurre quelques morceaux à la fois. Au fur et à mesure que de l’huile est ajoutée, il peut il semble que la crème devienne liquide, mais encore une fois elle épaissit pics forts dès que vous mélangez tout le pétrole. Mélanger la vanille extrait.
- Utiliser la crème immédiatement ou réfrigérer pendant la nuit conteneurs scellés. Avant d’utiliser la crème, vous devrez peut-être battre un peu pour le rendre homogène.
Note
Si vous envisagez d’utiliser un arôme ou un colorant, ajoutez-le à la toute fin.
