Crêpes allemandes aux pommes

Crêpes allemandes aux pommes – une recette détaillée pour la cuisson. с друзьями: Photo of the dish: кулинарныйécrivain Jean Anderson Durée: 50 min. Difficulté: Facile Portions: 4 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

La pâte:

• 1 et 1/4 Art. farine tamisée
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1/4 c. À thé le sel
• 1 et 1/4 Art. du lait
• 1 oeuf de CB
• 1 cuillère à soupe l beurre fondu ou margarine
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe l sucre vanille

Mélange de pommes:

• 3 pommes Golden Delicious de taille moyenne (environ 600 gr.)
• 2 cuillères à soupe l sucre, mélanger avec 1 c. cannelle en poudre et 1/4 c. à thé noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe l jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre ou margarine
• 1/4 Art. de l’eau

Recettes avec des ingrédients similaires: pommes, œufs, lait, farine, crêpes, extrait de vanille, sucre vanillé, noix de muscade, jus de citron, glace vanille, cannelle

Préparation de la recette:

1. Pour la pâte à crêpes: Tamiser la farine dans un petit bol. Ajouter le sucre, la levure et le sel. Faites une pause au centre. Dans une tasse à mesurer de 1 litre, mélanger le lait, l’œuf fondu beurre et extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Verser dans les ingrédients secs et battre jusqu’à consistance crémeuse. test. Couvrir et laisser reposer pendant la cuisson des pommes.
2. Pour le mélange de pommes: Couper chaque pomme en 4 morceaux, éplucher et couper et couper chaque quartier à travers, tranches de 0,3 cm, au-dessus d’un grand bol. Ajouter du sucre mélanger le jus de citron et bien mélanger. Dans une casserole lourde 30 cm de diamètre, faites fondre le beurre à feu moyen. attendez qu’il commence à mousser, puis se stabilise. Mettre mélange de pommes et frire, en remuant fréquemment, 2 min. Verser de l’eau réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire 5 min Enlevez le couvercle, augmentez le feu à moyen et faites cuire, ne laissez pas couvrir et secouer souvent la casserole, 1,5-2 minutes, seulement avant le moment où le jus bout. Transférer le mélange de la casserole dans un volume mesuré Tasse de 1 litre et laisser reposer.
3. Préchauffez le four à 65 – 90 ° C. Pour préparer des pancakes: Lubrifiez le fond et les parois de la poêle carbonisée avec beaucoup d’huile. omelette de cuisson d’un diamètre de 25 cm ou saupoudrer de légume vaporisateur culinaire et réglé pour chauffer à feu moyen une minute. Retirez la casserole du feu, versez 1/3 de cuillère à soupe. pâte à crêpes et tournez la casserole d’abord dans un sens, puis dans l’autre jusqu’à ce que la pâte ne recouvrira pas le fond d’une fine couche uniforme. Mettre la casserole stand chaud sur la table, puis mettez 1/2 c. tranches de pomme sur la pâte, en les distribuant aussi uniformément que possible. Verser encore 1/3 c. pâte en fermant les pommes le plus uniformément possible. Inclinez doucement le plateau pour répartir si nécessaire la pâte est plus égale.
4. Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire une crêpe, pas couvrant la casserole pendant une minute. Réduire le feu à doux et cuire, sans couvrir, encore 2 minutes, jusqu’à ce que la crêpe sèche sur les bords, et les trous n’apparaîtront pas à la surface. Saupoudrer un peu spatule fine avec un aérosol de cuisson, la courir doucement sur les bords, séparer la crêpe de la poêle, puis secouer la poêle tirer plusieurs fois jusqu’à ce que la crêpe commence à bouger librement. Rapide saupoudrer un grand plat rond avec un aérosol de cuisson et placez la crêpe dessus, du même côté (comme dans dans la casserole).
5. Pour ne pas vous brûler les doigts, retournez la casserole plaque, puis retournez à nouveau afin que la crêpe est dans la casserole Côté non frisé. Placez la casserole sur feu moyen et faire frire la crêpe sans couvrir, 2 min. Lay sur le grand tour plaque résistant à la chaleur, couvrir avec du papier d’aluminium et mettre dans un four chaud. Cuire le reste des pancakes de la même manière en lubrifiant la poêle avant de cuisiner chaque nouvelle crêpe. Après la cuisson chaque nouvelle crêpe, mettez-la sur la feuille précédente recouverte bon sang, recouvrez à nouveau de papier d’aluminium et mettez dans un four chaud. Avant servir, mettre chaque crêpe sur une assiette chauffée et saupoudrer sucre vanillé. Cuisson au four sous le grill: Réglez la grille du four sur 15-18 cm. élément et préchauffer le gril. Cuire comme indiqué dans la recette, mais assurez-vous que la poignée de la casserole résiste à la chaleur. Quand la crêpe est dorée dans une casserole pendant 3 minutes. sur le poêle, placez-le sous le gril et faire frire pendant 3-3,5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni.
6. Séparez délicatement la crêpe avec une spatule sur les bords, déplacez-la sur une grande assiette ronde, couvrir de papier d’aluminium et garder au chaud. Cuire les 3 autres crêpes de la même manière. Saupoudrer de sucre et servir. Il est très important d’utiliser pour cuire ces grandes crêpes dans une poêle bien calcinée avec bords en pente, sinon les crêpes resteront collées et ce sera difficile retourner ou décoller. Artisans allemands peuvent retourner crêpes aux pommes sans sourciller, mais parmi les spécialistes culinaires laïcs Cela peut causer des problèmes. Le moyen le plus rapide (mais aussi le plus rapide faire cuire les crêpes des deux côtés dans une casserole. Plus lent mais pratiquement sans danger – faites des crêpes avec en utilisant le gril dans le four, dans ce cas, pas de crêpes retourner Bien que ces crêpes ne soient pas très sucrées, elles sont servies dans en dessert. Les Allemands les mangent juste comme ça, mais vous pouvez les saupoudrer leur sucre vanillé, ou verser la sauce au citron, ou servir avec glace à la vanille.