Crêpes viennoises Kaiserschmarrn (omelette impériale) – détaillées recette de cuisine.
L’auteur de la recette est Wolfgang Pak, un chef professionnel, écrivain culinaire
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Temps: 50 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Crêpes
- 4 jaunes d’oeuf
- 125 gr. sucre
- 225 gr. crème fraîche
- 30 ml rhum foncé
- 4 c. À thé farine de blé
- 2 cuillères à soupe l raisins secs cuits à la vapeur
- Beurre doux pour la lubrification
- Sucre Saupoudré
- 3 blancs d’œufs
- 450 gr frais de tiges et frais coupés en deux garniture fraises
Sauce aux fraises
- 225 gr. fraises pelées
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 1/2 étoile d’anis
- 1/2 cuillère à café zeste d’orange
- 1/2 jus d’orange
- 1/4 Art. vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café jus de citron frais
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, farine, mélange à crêpes, anis étoilé, zeste d’orange, jus d’orange, vin blanc, citron jus, crème fraîche, raisins secs, fraises, rhum
Préparation de la recette:
- Préparez la base pour le Kaiser. Dans le bol du mixeur, mélanger jaunes d’oeuf avec 85 gr. le sucre. Fouet à vitesse moyenne en installant un fouet, jusqu’à ce que le mélange vire au jaune pâle. Ajouter la crème fraîche et le rhum. Continuez à fouetter jusqu’à consistance lisse condition. Ajouter la farine et les raisins secs. Cela peut être préparé à l’avance, pour 1 jour
- Préchauffer le four à 220 ° C Graisser 4 casseroles (diamètre 15 voir) beurre et saupoudrer de sucre. Pour la cuisine kaiserschmarra dans un bol séparé, battre les blancs d’œufs jusqu’à tendreté des pics. Ajouter les 45 gr restants. sucre et continue à fouetter jusqu’à ce que les protéines soient stables, mais pas sèches. Ajouter des protéines � base. Mettez le mélange dans 4 casseroles. Cuire au four pendant 12 minutes.
- Faire chauffer les fraises dans une casserole de taille moyenne la sauce. Ajouter les fraises fraîches et mélanger pour en faire complètement était recouvert de sauce. Servir en déposant la sauce Sauce aux fraises: Dans une casserole de taille moyenne mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Cuire 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir d’un film plastique. Laisse infuser 10 Transférer le mélange dans un mélangeur et battre pour bien préparer les ingrédients. mélangé. Strain. La sauce peut être préparée à l’avance, en 3 jours. Rendement: environ 1,5 cuillère à soupe.
