Frites Double Frites – recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour.Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 tubercules (environ 900 grammes) de pommes de terre Russet (longueur 10-13 cm)
- 2 l huile de canola
- 1 cuillère à soupe l sel de mer fin
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
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Préparation de la recette:
- Pelez les tubercules de pomme de terre sur les côtés en laissant les extrémités pelées. Couper les pommes de terre en tranches de 0,8 cm d’épaisseur, puis les hacher. 0,8 cm d’épaisseur, versez de l’eau dans un grand bol et laissez tremper les pommes de terre, complètement immergé dans le liquide pendant au moins 30 minutes. et jusqu’à 24 Cela aidera à éliminer l’excès d’amidon de la pomme de terre, ainsi que empêcher le processus d’oxydation.
- Chauffer l’huile dans une casserole à parois épaisses à une température de 160 ° C (vérifier avec le thermomètre culinaire). Retirez les pommes de terre de l’eau et sécher pour éliminer l’excès d’humidité. Mettez 2 poignées de pommes de terre dans huile chaude. L’huile doit être 2,5 cm plus haute que la pomme de terre. faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5-7 minutes. Sortir brosser délicatement l’excès de graisse et laisser égoutter complètement sur la grille. Répétez ces étapes jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient partiellement cuit
- Augmentez la température de l’huile à 180 ° C. Faites frire les pommes de terre à nouveau 2 poignées jusqu’à marron doré, environ 2 minutes. Retirer de l’huile, éliminer l’excès d’huile, puis saler légèrement et pommes de terre au poivre dans un bol. Répétez les mêmes étapes jusqu’à ce que cuire toutes les pommes de terre.
