Cake Lane est un gâteau traditionnel des États du sud des États-Unis, qui a été nommé sous le nom de son créateur Emma Rylander Lane. À la fin du XIXème siècle à l’une des foires locales, elle a pris la première place avec ce gâteau, après quoi la promotion active du gâteau a commencé et maintenant il est difficile présenter aucun événement solennel dans le sud des États sans ce dessert. Cake Lane grand et gracieux, décorez tout événement. Il se compose de trois gâteaux à la vanille, en couches garniture au caramel de pacanes, raisins secs, noix de coco et fruits confits. Remplissage très intéressant au goût et à la texture. Top du gâteau entier recouvert de glaçure aux protéines. Pour obtenir le glaçage nécessaire consistance, on y ajoute du sirop chauffé strictement une certaine température. Donc vous aurez certainement besoin Thermomètre à sirop Partager avec vos amis: 
Temps: 3 heures Difficulté: facile Portions: 1 6 Les recettes utilisent contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- 1 cuillère à soupe beurre à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe farine pour gâteaux et muffins
- 2 c. À thé levure chimique
- 0,5 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe lait écrémé, température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 8 blancs d’œufs à la température ambiante
Farce
- 0,5 cuillère à soupe. du beurre
- 1 cuillère à soupe sucre brun
- 8 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 cuillère à soupe flocons de noix de coco
- 1 cuillère à soupe pacanes légèrement frites
- 0,5 cuillère à soupe. orange confite
Glaçage à la guimauve
- 2/3 Art. de l’eau
- 2,5 c. À table sucre
- 1/3 Art. sirop de maïs doré
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de première qualité, noix de pécan, flocons de noix de coco, fruits confits, extrait de vanille, sirop de maïs, lait, œufs, guimauves, raisins secs
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 175 ° C Huile 3 moules à gâteaux 20 cm de diamètre, couvrir le fond avec du papier sulfurisé et saupoudrer mur de farine, secouant l’excès.
- Battre le beurre avec le sucre (jusqu’à l’obtention du sucre) se dissout et ne sera pas granuleuse). Tamiser la farine séparément levure et le sel et ajouter le mélange de farine au beurre, en alternant avec lait, en commençant et finissant avec la farine et en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille.
- Battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance ferme. pointe sur un fouet levé. Incorporer la pâte en 2 sets. Mettre la pâte dans des formes préparées, répartir uniformément et cuire environ 30 minutes, le testeur étant inséré au centre du gâteau, ne sortira pas propre. Laisser refroidir les gâteaux pendant 30 minutes sans les retirer de formes, puis mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Préparez le remplissage pour pouvoir l’utiliser plus souvent chaud Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux. faire fondre le beurre et incorporer le sucre brun et les jaunes d’oeufs. Augmenter le feu pour modérer et poursuivre la cuisson. mélange, en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 6 Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille, les raisins secs, la noix de coco, pacanes et orange confite hachée.
- Retirez le parchemin du premier gâteau et mettez-le sur son assiette. Mettre la moitié de la farce sur le gâteau, recouvrir du deuxième gâteau et étaler le reste de la garniture dessus. Couvrir le troisième gâteaux
- Glaçure à la guimauve: mélange eau, sucre, maïs sirop et sel et porter à ébullition à feu vif. Préparer un bol de blancs d’œufs. Après le sucre est complètement dissoudre et commencer à bouillir, battre les blancs d’oeuf jusqu’à formation faire mousser et ajouter environ 2 c. l sirop à fouetter les écureuils en hauteur vitesse pendant 15 secondes.
- Continuer à faire bouillir le sucre à 115 ° C Fouetter les écureuils mélangeur à vitesse moyenne-élevée, versez soigneusement le sirop chaud (versez-le sur la paroi du bol pour éviter les éclaboussures), et puis augmentez la vitesse au maximum et continuez à fouetter jusqu’� la glaçure ne refroidit pas à une température juste au-dessus de la température du corps, environ 8 minutes et gardera sa forme sur un fouet en relief. Intervenir vanille
- Appliquez le glacis immédiatement après la préparation, gèle rapidement. Appliquez-le généreusement sur le dessus et les côtés du gâteau, créant des boucles sur sa surface avec une spatule. Laisse le gâteau régler pendant 1 heure 4 heures avant de servir, puis mettre dans le frigo. Le gâteau peut être conservé au froid jusqu’à 3 jours.
