New York Cheesecake se démarque parmi les autres gâteaux au fromage et a ses traits distinctifs qui ne lui permettront pas de se confondre avec que d’autres. Tout d’abord, le gâteau au fromage new-yorkais se compose de trois couches: croûte de biscuits écrasés, garniture au fromage à la crème, qui aromatise seulement avec la vanille ou parfois avec le citron et le dessus une fine couche de crème sure. Deuxièmement, ce gâteau au fromage est différent de d’autres avec sa texture. Il s’avère plus dense, crémeux et saturé. Et compte tenu du fait que pour sa préparation est utilisé beaucoup de fromage à la crème, le gâteau au fromage de New York sort toujours высоким. 
Time: 1heure 40 min Difficulté: moyenne Nombre de portions: 12 Quantité: 1 tourte (23 voir.) Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 salle à manger cuillère (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Korzh
- 180 gr. biscuits de régime hachés
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 100 gr. beurre fondu + éventuellement pour moule de lubrification
Gâteau au fromage
- 4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, chambre la température
- 220 gr + 2 c. l sucre
- 3 cuillères à soupe l amidon de maïs
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 2 c. À thé zeste de citron finement râpé
- 3 gros œufs
- 1 gros jaune d’oeuf
- 200 gr. crème sure (grasse)
- 2 c. À thé jus de citron
Recettes avec des ingrédients similaires: biscuits sablés, sucre, beurre crémeux, fromage en grains, amidon, extrait de vanille, citron zeste, œufs, crème sure, jus de citron
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 170 ° C
- Korzh: Mélanger uniformément la chapelure de biscuit, le sucre et beurre fondu, et appuyez sur la masse au fond graissé beurre détachable d’un diamètre de 22 cm.Cuire au four 10 minutes, puis cool Lubrifier les parois du moule avec un peu fondu les huiles.
- Cheesecake: Augmenter la température du four à 200 ° C Fouet fromage à la crème jusqu’à léger et luxuriant. Ajoutez 220 g un peu. sucre, mélanger et gratter le fromage des parois du bol. Puis intervenir amidon de maïs, vanille et zeste de citron. Battez les œufs un à la fois en réduisant la vitesse du mélangeur et en raclant le mélange des parois après chaque addition, puis marteler le jaune. Continuer à fouetter à basse vitesse, ajouter 3/4 c. crème sure. Mettez le mélange sur gâteau refroidi.
- Cuire le gâteau au fromage pendant 10 minutes à 200 ° C, puis réduire la température du four à 105 ° C et cuire encore 25 minutes. Éteindre four et laissez le gâteau au fromage à l’intérieur pendant une heure, en ouvrant la porte du four après 30 minutes. En préparant un gâteau au fromage, préparez de la crème sure pour lubrification.
- Mélangez le reste de la crème sure avec les 2 c. l sucre et jus de citron. Étaler la surface du gâteau au fromage avec la crème sure dès que sortez-le du four. Laissez le cheesecake refroidir complètement jusqu’à ce que température ambiante, puis soigneusement avec une spatule entre gâteau au fromage et les parois du moule, retirez le moule et placez le gâteau au fromage dans réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir. Gâteau au fromage peut conserver au réfrigérateur pendant 4 jours.
