La recette du gâteau aux carottes du célèbre chef pâtissier Ron Ben-Israel. Le gâteau est recouvert d’une crème de blanc Chocolat Partager avec des amis: 
Temps: 2 heures 55 minutes Difficulté: moyen Quantité: 1 gâteau B recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
- Beurre et farine pour moules
Ingrédients secs:
- 3 cuillères à soupe (380 g) de farine de première qualité (d’abord tamisée, puis verser soigneusement une cuillère dans une tasse à mesurer)
- 1 cuillère à soupe l levure chimique
- 2 c. À thé le sel
- 1,5 c. À thé soda
- 1 cuillère à soupe l cannelle moulue
- 1,5 c. À thé gingembre moulu
- 1 cuillère à café noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 170 g de noix hachées (2 et 1/4 c. À soupe)
- 140 g (1 c. À soupe) de raisins secs
Ingrédients liquides:
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 et 3/4 Art. huile végétale
- 1 cuillère à soupe l extrait de vanille
- 6 oeufs
- 680 g de carottes râpées grossièrement (6 c. À soupe)
Crème au chocolat blanc:
- 1,5 cuillère à soupe. sucre
- 9 protéines de gros œufs à la température ambiante
- 680 g crémeux ramolli, mais pas chaud et non sucré les huiles
- 225 g fondu et refroidi à la température ambiante chocolat blanc
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, cannelle, gingembre moulu, noix de muscade, poivre de Cayenne moulu, noix, raisins secs, extrait de vanille, œufs, carottes, chocolat blanc
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 180 ° C. Huile deux formes rondes pour un gâteau d’un diamètre de 23 cm et d’une hauteur de 5 cm. mettre un cercle de papier parchemin, graisser à nouveau beurre et saupoudrer de farine.
- Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, noix de muscade et poivre de cayenne. Ajouter des noix mélanger les noix et les raisins pour qu’ils soient recouverts de farine.
- À l’aide d’un mélangeur fixe, battre le sucre, les légumes huile, extrait de gomme et œufs pendant 3 minutes. au milieu la vitesse. Ajouter les carottes et bien mélanger avec un mixeur. Ajouter sécher les ingrédients et continuer à fouetter pendant 1 min. au bas la vitesse.
- Mettez la pâte sous deux formes préparées. Ils seront remplis cuire au four pendant 50 à 60 minutes, vérifiez préparation avec un cure-dent: le gâteau est prêt si un cure-dent inséré dans Laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes, puis retirez-le. les des formes et transférer à la grille. Cool complètement avant appliquer la crème.
- Avant d’appliquer de la crème, prenez des gâteaux réfrigérés et couper soigneusement chacun horizontalement avec un couteau à pain, pour obtenir quatre couches. Disposez une petite quantité crème au chocolat blanc au centre du plat à gâteaux, cette aider à attacher le gâteau au plat. Puis placez le premier gâteau sur le plat. Mettez beaucoup de crème au centre du gâteau. En utilisant l’omoplate plat étale la crème en partant du centre vers la les bords du gâteau. Il est nécessaire d’utiliser une telle quantité de crème crème, de sorte que la lame ne touche que sa surface, et non gratté les miettes du gâteau.
- Ensuite, posez la deuxième couche sur la première et répétez toutes les l’action. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes. à la crème (remplissage) est un peu raide. Répétez toutes les actions avec la troisième couche et réfrigérer pendant 5 à 10 minutes.
- Enfin, posez le quatrième gâteau et graissez-le avec du crémeux crème pour couvrir complètement le dessus et les côtés On obtient un gâteau très élevé. Au moment de servir, couper le gâteau en rayures de long et ensuite sur des rectangles de 5 cm de long et épais 2,5 cm Conseils culinaires: Pendant la phase de levage et de cuisson, vous pouvez utiliser des bandes de papier d’aluminium spéciales à l’intérieur desquelles tissu rembourré, en les enroulant autour du périmètre de la forme. Dans cette Dans le cas des gâteaux, ils sont cuits plus uniformément. Crème au chocolat blanc:
- Mettez le sucre dans un grand bol en métal pour le mixeur et blancs d’œufs et placez-le dans un bain-marie. Battez jusqu’à ce que le sucre ne fond pas et le mélange ne devient pas liquide et chaud.
- Retirez le bol du bain-marie et battez le contenu à haute vitesse vitesse maximale constante pendant environ 5 minutes. Continuez à fouetter pendant à basse vitesse, jusqu’à ce que le mélange refroidisse, encore 15 minutes
- Entrez le beurre frais mais doux dans petit morceaux à une vitesse de fouet faible. Avant que le mélange ne devienne homogène, il peut s’enrouler. Continuer à battre progressivement Ajouter le chocolat blanc fondu et réfrigéré. le gâteau de crème de temps en temps le fouetter encore pour la texture оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияsucre avec des protéines, assurez-vous que le fond du bol du mélangeur ne touche pas surface de l’eau bouillante. Sinon, les blancs d’œufs sont juste transformer en une omelette sucrée.La crème prête peut être changée dans un récipient et conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Les chefs professionnels préfèrent utiliser pasteurisé blancs d’œufs – pas besoin de séparer les œufs frais, ne reste pas jaunes inutiles, et aucune éclaboussure supplémentaire. Crème crème peut être A conserver au congélateur jusqu’à 6 mois avant de battre, réfrigérer la crème doit être amenée à température ambiante, sinon il se recroquevillera. Si cela se produit, ne paniquez pas! Mettre le bol bain-marie et continuer à fouetter, à la fin le mélange à nouveau станет однородной.Видеоrecette en anglais
