Faire en sorte que le dessert préféré de Tiramisu ait l’air extraordinaire lors de la fête table, préparez-la sous la forme d’un gâteau des mêmes ingrédients, en ajoutant un point culminant sous forme de goût et d’arôme de bergamote, infusé avec du vin Madère Cette alternative à la saveur de dessert au café habituelle comme pas mieux adapté pour des occasions spéciales. D’abord vous avez besoin insister sur le thé Earl Grey et le zeste de citron à donner à Madère blâmer la saveur d’agrumes. Vous l’ajouterez à différents composants. gâteau: au sirop d’imprégnation, à la crème fouettée, dans une garniture au fromage mascarpone. La base du gâteau sera une génoise, légère et poreuse, il est très saturé de sirop, comme les biscuits savoyardi, qui ce temps servira principalement pour la décoration du gâteau. En couches gâteaux avec de la crème de mascarpone, et placer autour des côtés du gâteau des bâtons de savoyard. Saupoudrer le gâteau de chocolat râpé, attendre que les couches sont imbibées et portent pour ravir vos invités avec exquis угощением. 
Time: 2 час.plus le temps d’imprégnation Difficulté: facile Portions: 15 – 20 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Tiramisu
- 1 biscuit génoise (recette voir ci-dessous)
- 16 – 24 bâtonnets de Savoyardi
- Chocolat au lait, pour frotter
Madère Infusé
- 125 ml. Madère
- 2 sachets de thé Earl Grey
- 3 lanières de zeste de citron
- 15 ml extrait de vanille
Sirop
- 125 ml. thé chaud fort
- 65 gr. sucre ultrafine
Crème fouettée
- 500 ml crème 33%
- 30 ml lait écrémé en poudre
- 20 gr. sucre ultrafine
Farce
- 500 gr. mascarpone
- 5 gros jaunes d’œufs
- 65 gr. sucre ultrafine
- 30 gr chocolat au lait haché
Génoise Génoise
- 4 gros œufs, température ambiante
- 130 gr sucre ultrafine
- 100 gr. farine premium
- 1 g le sel
- 20 gr. beurre fondu
- 5 ml extrait de vanille
Recettes avec des ingrédients similaires: biscuits biscuits, gâteaux, chocolat produits laitiers, fromage mascarpone, œufs, lait, crème, zeste de citron, vin rouge, sirop
Préparation de la recette:
- Madère infusé (à utiliser dans comme agent aromatisant pour les autres composants du tiramisu). Les sachets de thé de Madère et le zeste de citron réchauffent et insistent à feu doux pendant environ 15 minutes pour mélanger tous les arômes. Sortez les sachets de thé et le zeste de citron, ajoutez la vanille et mis à refroidir.
- Sirop: fouettez le thé chaud avec le sucre dans un fouet pour le sucre est dissous, puis ajoutez 20 ml. infusé à Madère. Réservez le sirop jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- Crème Fouettez la crème avec le lait écrémé en poudre jusqu’à ce que pics mous sur les corolles surélevées. Incorporer le sucre et 40 ml. infusé à Madère. Réfrigérer jusqu’à cuisson. utiliser.
- Farce Battez doucement le mascarpone pour ramollir. puis mélanger la moitié de la crème fouettée en deux fois. Vous devrez peut-être intervenir assez vigoureusement avec un fouet (en fonction de la marque de mascarpone et de sa dureté ou de doux). Ne vous inquiétez pas si la crème tombe un peu lors du pétrissage – ça devrait être ainsi.
- Versez 2,5 cm d’eau dans la casserole et chauffez à feu moyen. à ébullition. Dans un bol en métal, battez les jaunes d’œuf, le sucre et le ml infuser Madère et mettre le bol dans une casserole bouillante eau, en fouettant constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange augmente en plus de deux fois le volume et va drainer la bande avec la bande fouetter à la surface de la crème.
- Retirez le bol du bain-marie et ajoutez le chocolat en fouettant � il a fondu. Ajouter un tiers de la crème de mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir homogène (encore une fois, si le mélange tombe un peu – cela ok) et mélangez ensuite les deux tiers restants de la crème de mascarpone. Réserver ou réfrigérer jusqu’� préparation au montage.
- La dernière étape: couper le biscuit Génoaise à l’horizontale en deux. Mettez l’anneau fendu pour le diamètre de cuisson 23 voir sur un plat ou sur un présentoir à gâteau et placer à l’intérieur la moitié du gâteau (entre les parois du moule et le gâteau doit être Distance de 2,5 cm.). Disposer les biscuits Savoyardi à la verticale périmètre de l’anneau, voir note *. Lubrifiez le gâteau avec la moitié du sirop et mettre sur la moitié supérieure du remplissage entier, en répartissant uniformément mettre le deuxième biscuit dessus, graisser avec le sirop restant et couvrir avec le remplissage restant, en le répartissant uniformément. D’en haut couvrir le gâteau avec le reste de la crème fouettée, uniformément distribuez-les et frottez un peu de chocolat au lait sur la crème. Réfrigérer au moins 4 heures. Biscuit Savoyard * conservera les cookies sur emplacement. Mais si les bâtons de biscuit sont plus hauts que les murs de l’anneau brisé, Vous pouvez les couper un peu d’un bout. Et lors du montage placer les biscuits autour du gâteau avec une tranche.
- Avant de servir, retirez la bague fendue du gâteau et coupez-le en morceaux.
Génoise Génoise
Préchauffer le four à 160 ° C Couvrir le fond avec du papier parchemin moule détachable avec un diamètre de 23 cm., mais ne pas huiler le moule et Ne tapissez pas le mur de parchemin. Utilisez manuel ou battre le mélangeur fixe avec un fouet pendant 5 minutes oeufs et sucre à haute vitesse jusqu’à ce que la masse soit pâle couleur et n’augmente pas le volume plus de trois fois, il convient de égoutter le ruban avec un fouet, tamiser ensemble la farine et le sel et ajouter au mélange d’oeufs, en fouettant toujours la masse avec un mélangeur vitesse modérée. Verser environ 1 cuillère à soupe. tester à un autre bol et mélanger le beurre fondu et la vanille dans elle. Transférer le tout dans la pâte et mélanger manuellement. Trop remplir la pâte dans la forme préparée et cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau ne sautera pas lorsqu’il est pressé légèrement. Complètement refroidir le biscuit dans le moule. Pour obtenir le gâteau hors de forme avec une fine spatule entre le gâteau et les parois du moule pour le détacher, puis ouvrez la bague et retirez le parchemin du bas du biscuit papier. Le biscuit Génoise peut être cuit un jour plus tôt et conservé � température ambiante enveloppé dans une pellicule de plastique (ne pas réfrigérer mettre). Ou le congeler, et si nécessaire dégivrer.
