Une fois en 1832, le diplomate autrichien Clemens von Metternich ordonne aux cuisiniers de préparer un dessert inhabituel pour les invités d’honneur. Mais ce jour-là, son chef était malade. Dans la cuisine était un étudiant Franz Sacher, 16 ans: des ingrédients dont il dispose cuit ce qui deviendra un dessert viennois célèbre – gâteau Gâteau éponge au chocolat avec confiture d’abricot. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 110 gr. plus 2 c. l (30 gr.) Beurre de chambre température plus pour lubrification
- 3/4 Art. farine de confiserie, plus pour saupoudrer
- 200 gr. chocolat noir coupé
- 1/4 c. À thé le sel
- 3/4 Art. plus 2 c. l sucre en poudre
- 4 gros œufs, les jaunes sont séparés des protéines, plus 2 jaunes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe confiture d’abricot
- 1/4 Art. sucre granulé
- 1/4 Art. de l’eau
- 2 cuillères à soupe l rhum foncé
- 1/3 Art. sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe l de l’eau
- 225 gr. chocolat noir, haché finement
- Crème à fouetter pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de confiserie, sucre poudre, œufs, extrait de vanille, chocolat noir, chocolat noir, Confiture d’abricot, rhum
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 160 ° C Huiler le fond et les côtés plat de cuisson démontable pour 20 cm; couvrir le fond avec du parchemin papier. Huiler le parchemin, saupoudrer le fond et les côtés de farine, enlever l’excès. Faire fondre le chocolat noir dans un bol approprié cuire au four à micro-ondes jusqu’à consistance lisse, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser refroidir
- Faire un biscuit Pendant ce temps, tamiser la farine avec du sel dans un bol moyen. Dans un grand récipient, battre avec un mélangeur à basse beurre rapide et 3/4 c. sucre en poudre à mélanger. Réglez une vitesse modérément élevée et battez jusqu’à ce que le mélange soit moelleux 1-2 min Ajoutez 6 jaunes un à la fois, puis ajoutez la vanille. Baisser battre à fond et battre le chocolat fondu. Ajouter tamisé la farine et battre en mélangeant le tout.
- Dans un grand bol séparé, battre au mixeur à feu moyen. 4 blancs d’œufs environ 30 secondes. Ajoutez les 2 c. À soupe restantes. l sucre en poudre. Réglez haute vitesse et battre pour environ 1 de plus min jusqu’à ce que les protéines deviennent denses et brillantes. Travailler à deux approche, mélanger les protéines dans la pâte avec une spatule en caoutchouc.
- Mettre la pâte dans la forme préparée et cuire au four pendant 40-45 minutes., jusqu’à ce que le cure-dent après avoir percé le gâteau au centre soit rester propre. Mettez sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes, puis retirer les côtés du moule et laisser le gâteau refroidir complètement. Sortez le à partir du moule et couper avec un long couteau dentelé horizontalement en deux.
- Préparez le remplissage. Dans une petite casserole, mélanger 1/2 Art. confiture d’abricot, sucre granulé et eau. Apporter � Ébullition douce, en remuant jusqu’à ce que la confiture fonde; souche à travers un tamis fin dans un bol moyen et incorporer le rhum. Peu à peu Étaler environ les 2/3 du sirop sur les tranches du gâteau, en le laissant tremper. À partir de les 1/2 c. à soupe restantes confiture enlever de gros morceaux de fruits; étaler sur la moitié inférieure du gâteau, en haut avec la seconde moitié coupé. Avec le reste du sirop, graisser le dessus et les côtés du gâteau, laissez tremper.
- Cuire le glaçage. Dans une petite marmite, combinez sirop de maïs avec de l’eau. En remuant, porter à ébullition chaleur basse. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir; remuer jusqu’à ce que lisse jusqu’à ce que fondu.
- Placez le gâteau sur la grille sur la plaque à pâtisserie. En deux ou trois tours verser glaçage sur le gâteau, permettant à l’excès de s’écouler sur sur les côtés. Si nécessaire, lisser la surface avec une pâte couteau à mastic. Réfrigérer environ 30 minutes. avant la solidification glaçure. Servez le gâteau Sacher avec de la crème fouettée.
