Halo Halo ou Haluhalo (“Mixte”) – Philippin populaire dessert avec glace pilée et lait condensé, auquel on ajoute divers ingrédients, y compris les haricots doux bouillis, la noix de coco, sagou, gulaman (gelée d’agar-agar), tubercules et fruits.
Auteur de recettes – Dale Talde – Chef, restaurateur “PorkSlope”
Time: 45 мин. Difficulté: Facile Portions: 4 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 boîte (400 gr.) De lait de coco, bien agiter
- 1 cuillère à soupe tranches de mangue séchée non sucrée, hachées
- 1/4 c. À thé le sel
- 2 cuillères à soupe eau de coco
- 2 grandes tiges de citronnelle (taille 2,5 cm. De dessous, 20 cm. dessus et enlever la couche extérieure), coupez en morceaux de 2,5 voir
- 2 feuilles de chaux de kaffir fraîches ou congelées (non séchées)
- 1/2 piment rouge thaï frais, coupé en deux
- 1/4 Art. lait concentré sucré
- 8 c. À soupe copeaux de glace (idéalement d’une machine spéciale pour glace rabotée)
- 1 cuillère à soupe cuit de grosses boules de tapioca
- 1 cuillère à soupe Pâte de Macapuno (un type de noix de coco)
- 1 cuillère à soupe nata de coco séchée (gelée fermentée eau de coco)
- 1 cuillère à soupe assortiment de fruits frais tels que ananas, myrtilles, mangues, banane et litchi, hachés grossièrement si nécessaire
- 1 cuillère à soupe petit déjeuner sucré aux céréales
Recettes avec des ingrédients similaires: ananas, myrtilles, mangues, bananes, litchi, céréales de petit déjeuner, lait de coco, eau de coco, lait condensé, chili, tapioca
Préparation de la recette:
- Cuire la mangue. Dans une petite marmite, combinez lait de coco, mangue et sel avec 1/4 c. de l’eau; à feu vif porter à une légère ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la mangue ne deviendra pas molle, mais restera en forme. Donner laisser refroidir, couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement, pas plus de 2 heures
- Faire du thé Dans une petite casserole, mélanger l’eau de coco, la citronnelle, les feuilles de citron vert et le piment rouge feu vif jusqu’à ébullition. Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser le mélange pendant 20 minutes. Filtrer en pressant le mélange sur le tamis, puis jeter le gâteau. Ajouter le lait concentré, remuer jusqu’à ce que homogénéité. Couvrir et réfrigérer pas plus de 2 heures
- Faire un halo halo. Disposez juste avant de servir couches dans 4 bols ou grands verres de glace, mélangés à la mangue, tapioku, macapuno, nata de coco, fruits frais et petit-déjeuner sec. Sur verser le thé à la citronnelle dans chaque portion.
