Pour rendre la paella encore plus cohérente avec la version traditionnelle, essayez d’utiliser autant de crustacés que possible. Un poulet le bouillon va ajouter de la saveur. Versez-le progressivement, comme avec faire risotto. Vous aurez besoin de plus ou moins de bouillon dans dépendant du riz, alors comptez sur le vôtre pour ajouter bon sens.
Auteur de recettes – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min Difficulté: medium Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet de taille moyenne
- Farine de panure de poulet
- 1 tranché avec un angle de 0,5 cm d’épaisseur. Saucisson au chorizo
- 6 tranches de pancetta (coupées en croûte)
- 500 gr. riz pour paella
- 2 l bouillon de poulet
- 500 gr. moule
- 8 à 10 grosses crevettes (retirer la carapace et la veine)
- 2 pelées, éviscérées et coupées en petits morceaux calmar (faire des incisions dans le sens transversal et couper en petit pièces)
- 1 poignée de pois verts frais
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive
- 1 oignon coupé en petits cubes
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 – 3 grosses pincées de safran, brassées en petite quantité bouillon chaud
- 1 cuillère à café avec une colline de paprika fumé
- 1 petit bouquet de persil
- 1 citron
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, saucisse au chorizo, pancetta, riz, pois, moules, crevettes, calmars, oignons, ail, safran, paprika, citron, persil
Préparation de la recette:
- Retirez l’os des pilons de poulet, puis coupez-les en deux. Couper les poitrines de poulet en deux. Rouler des morceaux de poulet dans la farine, sel et poivre Versez un peu d’huile dans une grande casserole plate et faire revenir les pilons et les cuisses de poulet avec la peau vers le bas, en les retournant, afin qu’ils soient complètement dorés. Mettez le poulet dans un petit faire cuire le plat et continuer la cuisson en pré préchauffé à 190 ° C four 30 min.
- Mettez le poulet dans une casserole et faites sauter, puis ajoutez tranches de chorizo. Mettez des tranches de pancetta sur le dessus. Quand elle deviendra croustillant, réduire le feu, ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et cuire jusqu’à tendreté. Versez le safran infusé dans la casserole et un peu de bouillon, ajoutez, en remuant constamment, du paprika fumé et fig.
- Hachez finement les tiges de persil et placez-les dans une casserole. Quand le riz sera presque prêt, ajoutez les pois verts, les moules, les crevettes et calmar, ajouter plus de bouillon si nécessaire. Couverture Papier d’aluminium. Quand le poulet est prêt, le mettre dans casserole, puis ajoutez une grande poignée de feuilles hachées persil. Vérifiez assez d’épices. Trancher le citron disposer en cercle sur les bords de la casserole et servir.
